Kovinastroj (Kogast) ES-Т67/1K-0 [10/13] Выпечка на горячем воздухе

- включены только верхние и нижние нагреватели

Выпечка посредством верхнего и нижнего нагревателей, которые выделяют теплоту непосредственно

на пищу.

6.2.2.2Термостат

Рисунок 6: Кнопка термостата духовки

6.3 Употребление духовки

6.3.1 Размораживание пищевых продуктов

В духовке можно эффективно разморозить пищевые продукты, что выполняется при помощи циркуляции

холодного воздуха. Продукт положить в духовку. Переключатель установить в положение

(включается циркуляция холодного воздуха).

6.3.2 Выпечка на горячем воздухе

Переключатель повернуть в позицию , а кнопку термостата – установить на заданную температуру.

На тыльной стенке духовки расположены вентилятор и нагреватель. Вентилятором обеспечивается

циркуляция горячего воздуха на пищу в духовке посредством нагревателя. При помощи циркуляции

горячего воздуха духовка быстрее нагревается по сравнению с классическим методом нагревания. Такой

метод обеспечивает одновременное приготовление мяса или кондитерских изделий на нескольких ярусах.

6.3.2.1 Выпечка кондитерских изделий

 Теплота в духовке распределяется равномерно, поэтому в ней можно разместить три плоских подноса

с мелкими, низкими кондитерских изделиями. Благодаря одновременной выпечке на нескольких

уровнях экономится время и электроэнергия.

 Кондитерское изделие в форме следует вставить только в нижнюю (или другую снизу) направляющую.

 Кондитерское изделие на одном подносе следует вставить в среднюю направляющую.

6.3.2.2 Жарение мяса

 В духовке можно жарить тонкие куски мяса (напр.отбивные) в нескольких ярусах (два, три или

четыре) на низких подносах.

 Более крупные куски мяса (напр.жаркое) необходимо дать на решетку. На одну направляющую ниже

следует вставить поднос, на который будет стекать жир для последующего приготовления соуса. Мяса

не требуется поворачивать – так как посредством циркуляции горячего воздуха вся поверхность быстро

закрывается и мясо благодаря этому будет сочным и вкусным.

 Мясо следует разместить на решетке так, чтобы более тостый слой жира был сверху.

 Из мяса рекомендуется отделить кости. Благодаря этому ускоряется время выпечки.

KOGAST Grosuplje d.d. 10/13 ES-T7/1K

0 - Термостат выключен

50 °C - Мин. температура

300 °C - Макс. температура