ISA Pastryshow 120 A [2/32] Pastry show 2
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ISA Pastryshow 120 A [2/32] Pastry show 2

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2
PASTRYSHOW 2
USE AND MAINTENANCE MANUAL
428000514037
EN
1. MANUFACTURER . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
2. WARRANTY TERMS AND CONDITIONS . . . . . . . . . . . . . 4
3 EQUIPMENT IDENTIFICATION . . . . . . . . . . . . . . . . 5
4. USE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
4.1 Composition . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
5. NOTES/IMPORTANT NOTES . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
6. SAFETY . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
6.1 Safety devices installed . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
6.2 Fixed guards . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
6.3 Electrical power isolation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
6.4 Residual risks . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
6.5 Risks due to contact with live parts . . . . . . . . . . . . . . . 9
6.6 Fire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
6.7 Explosive atmosphere . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
6.8 Slipping . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
6.9 Tripping . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
6.10 Circuit faults. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
6.11 Warning labels . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
6.12 Explosion hazard . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
6.13 Coolants
(where applicable) . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
7. DISPOSAL OF WASTE MATERIAL . . . . . . . . . . . . . . . 12
8. INSTALLATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
8.1 Storage and unpacking . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
8.2 Installation - Positioning - Environmental Conditions . . . . . . . . . 13
8.3 Electrical connection . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
9. MAINTENANCE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
10. FAILURES - TECHNICAL SUPPORT . . . . . . . . . . . . . . 15
10.1 Alarms list
(if present) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
11. TECHNICAL SPECIFICATIONS . . . . . . . . . . . . . . . . 17
11.1 Installation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
11.2 Levelling / Positioning . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
11.3 Load limits . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
12. CONTROL PANEL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
12.1 User Interface . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
12.1.1 Buttons and led . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
12.1.2 Set-Point modifi cation. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
12.2 HACCP Functions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
12.2.1 Alarms . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
12.2.2 Reset or Cancel alarms . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
12.2.3 I.C.C. compressor block alarms . . . . . . . . . . . . . . . 23
12.2.4 ASC function . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
13. CLEANING . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
13.1 Internal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
13.2 Condensing unit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
13.3 External . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
14. ATTACHMENTS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25

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