Gastrorag HBS-B300B-1 [4/6] Затачивание ножа

Гастрономическая машина 3

ОЧИСТКА ОБОРУДОВАНИЯ

Не допускается использовать для очистки оборудования абразивные материалы, металличе-

ские губки и щетки, колющие и режущие предметы, агрессивные хлорсодержащие чистящие

средства, бензин, кислоты, щелочи и растворители.

Не допускается мыть оборудование под прямой струей воды и погружать его в воду или иную

жидкость.

Ежедневно по окончании работы:

1. Протрите корпус и каретку гастрономической машины мягкой губкой или тканью, смоченной теп-

лым мыльным раствором. Удалите остатки раствора чистой влажной тканью и вытрите насухо.

2. Снимите защитную крышку ножа, вымойте ее теплым мыльным раствором, тщательно ополосните

чистой водой и вытрите насухо.

3. Протрите нож чистой влажной губкой или тканью. Вытрите насухо.

При выполнении этой операции следует соблюдать особую осторожность. Наденьте защитные

перчатки и не касайтесь лезвия ножа руками.

4. Установите защитную крышку на место.

СМАЗКА ОБОРУДОВАНИЯ

Нож

• Ежедневно по окончании работы очистите нож и вытрите насухо чистой сухой тканью.

• Осторожно нанесите на лезвие ножа немного пищевого растительного масла и равномерно распре-

делите при помощи чистой сухой ткани.

• В целях защиты от коррозии нож следует ежедневно затачивать.

Направляющие каретки

• Переместите каретку вбок до упора. При помощи чистой сухой ткани очистите направляющие ка-

ретки от грязи и старой смазки.

• Пальцем нанесите смазку (вазелиновое масло) на направляющие и распределите ее по поверхности.

Несколько раз переместите каретку для равномерного распределения смазки.

• Направляющие каретки рекомендуется смазывать не реже 1 раза в неделю.

Ось толкателя продукта

• Очистите ось толкателя при помощи чистой сухой ткани.

• Нанесите на ось немного пищевого растительного масла. Несколько раз переместите толкатель

вверх-вниз для равномерного распределения масла по поверхности оси.

• Ось толкателя рекомендуется смазывать ежедневно.

Ось затачивающего устройства

• Вытяните затачивающее устройство на себя и очистите ось при помощи чистой сухой ткани.

• Нанесите на ось немного пищевого растительного масла.

• Несколько раз поверните затачивающее устройство вперед-назад для равномерного распределения

масла по поверхности оси.

• Ось затачивающего устройства рекомендуется смазывать ежедневно.

ЗАТАЧИВАНИЕ НОЖА

Во избежание коррозии затачивание ножа рекомендуется производить ежедневно. Кроме того,

затачивание ножа необходимо при появлении неровного среза или разрывов ломтиков продукта.