Hansa FCCI 54136060 — практические советы по выпечке мяса в духовке [27/64]

Превью страниц Страница 27 / 64

ВЫПЕЧКА В ДУХОВКЕ – ПРАКТИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ

Поджаривание мяса

● В духовке готовится мясо порциями более 1 кг. Порции, вес которых меньше,

рекомендуется готовить на газовых горелках плиты,

● Для приготовления рекомендуется применять жаропрочную посуду, с

ручками, не поддающимися воздействию высокой температуры,

● При приготовлении пищи на решетке или вертеле на самом низком уровне

нужно разместить поддон с небольшим количеством воды,

● Минимум один раз, на этапе полуготовности, нужно перевернуть мясо

на другую сторону, в процессе выпечки время от времени поливать мясо

выделяющимся соком или горячей соленой водой, поливать мясо холодной

водой не рекомендуется.