LG MH6342BMS [51/166] Использованием микроволновой энергии

LG MH6342BMS [51/166] Использованием микроволновой энергии
51

Содержание

Характеристики продуктов и приготовле использованием микроволновой эн Наблюдайте за процессом приготовления Рецепты в поваренной книге были тщательно разработаны но ваш успех в при готовлении блюд с их использованием зависит от того насколько внимательно вы наблюдаете за процессом приготовления Всегда наблюдайте за пищей при ее приготовлении В вашу печь вмонтирован светильник который автоматиче ски загорается при приготовлении пищи так что вы можете заглядывать внутрь и проверять как идет приготовление Приведенные в рецептах указания о том когда нужно приподнять перемешать пищу и т п должны считаться миниму мом требующихся действий Если вам кажется что пища готовится неравно мерно просто примите меры которые по вашему мнению поправят положе ние Факторы влияющие на время приготовления пищи Время приготовления зависит от многих факторов Температура ингредиентов использующихся в рецепте очень сильно влияет на время приготовления На пример пирог приготовленный из масла молока и яиц только что вынутых из холодильника будет выпекаться существенно дольше чем пирог приготовлен ный из тех же ингредиентов но имеющих комнатную температуру Во всех ре цептах блюд приведенных в данном Руководстве указаны диапазоны времен приготовления В общем вы найдете что если вы готовите блюдо в течение минимального времени указанного в рецепте оно обычно бывает не готово до конца а иногда для приготовления блюда по вашему вкусу приходится даже превышать максимальное указанное время Основной принцип принятый в этой поваренной книге состоит в консервативном подходе при указании вре мени приготовления Ведь если пища пригорела то это уже нельзя исправить В некоторых рецептах особенно рецептах приготовления хлеба пирогов и за варного крема рекомендуется вынимать блюдо из печи слегка неготовым Это не ошибка Если дать блюду постоять особенно в накрытом виде оно продол жает готовиться даже после извлечения из печи так как тепло поглощенное наружными слоями пищи постепенно проникает внутрь Если пища оставлена в печи до тех пор пока она не будет готова по всему объему наружные слои бу дут пересушены или даже пригорят Вы постепенно станете все более искусны ми в определении времени приготовления и отстоя различных блюд Плотность продуктов Легкие пористые блюда такие как торт или хлеб готовятся быстрее чем тяже лые плотные блюда такие как ростбиф или тушеное мясо При приготовлении пористых блюд вы должны позаботиться о том чтобы их наружные края не ста ли слишком сухими и хрупкими Высота пищи Верхняя часть высоких продуктов в частности ростбифа будет готовиться бы стрее чем нижняя Вследствие этого блюдо имеющее большую высоту реко мендуется переворачивать во время приготовления иногда несколько раз Содержание влаги в продуктах Так как тепло генерируемое микроволнами имеет тенденцию испаря то относительно сухие продукты такие как мясо для жарения и некото овощей необходимо либо обрызгивать водой перед приготовлением товить накрытыми для того чтобы удерживать пар Содержание костей и жира в продуктах Кости проводят тепло а жир готовится быстрее мяса Вследствие э приготовлении костлявых или жирных кусков мяса надо позаботить чтобы мясо не приготовилось неравномерно и не пережарилось Количество продуктов Количество микроволн в вашей микроволновой печи остается неизме зависимости от количества готовящихся продуктов Следовательно ч ше продуктов вы поместите в микроволновую печь тем дольше они б виться Когда вы готовите какое либо блюдо вес которого наполовин веса указанного в рецепте не забудьте уменьшить указанное в реце приготовления по крайней мере на одну треть Форма продуктов Микроволны проникают в продукты только на глубину около 2 см в часть толстого блюда готовится за счет того что тепло генерируемое переносится внутрь Только наружные слои любого блюда готовятс микроволновой энергии остальная часть блюда готовится за счет т водности Из этого следует что наихудшей возможной формой блюда готовлении в микроволновой печи является толстый квадрат Углы будут готовы а центр еще даже не нагреется В микроволновой печи успешно готовятся круглые тонкие блюда и блюда имеющие форму ко Накрывание Крышка улавливает тепло и пар за счет чего пища готовится быстре крывания используйте крышку или облегающую пленку приподняв о углов чтобы пленку не разорвало давлением пара Подрумянивание Мясо и птица которые готовятся 15 минут или дольше слегка подрум счет их собственного жира На блюда которые готовятся более коро мя можно нанести соус для подрумянивания такой как вустерширс соевый соус или соус для барбекю что позволяет добиться аппетитн Так как к блюдам добавляются относительно небольшие количества подрумянивания первоначальный аромат блюд остается неизменным Накрывание жиронепроницаемой бумагой Жиронепроницаемая бумага эффективно предотвращает разбрызгива помогает пище удержать часть тепла Но так как она накрывает пищу плотно чем крышка или облегающая пленка это позволяет пище слег сохнуть Размещение и обеспечение промежутков Штучные продукты такие как печеный картофель кексы в формочка будут нагреваться более равномерно если их разместить в микровол чи на одинаковых расстояниях друг от друга предпочтительно в кружо да не кладите продукты стопкой друг на друга

Скачать