LG MC-8087TRR [134/138] Використанням м крохвильово1 енергн

LG MC-8087TRR [134/138] Використанням м крохвильово1 енергн
Спостерігайте за процесом приготування
Рецепти в поваренiй книзi були ретельно розробленi, але ваш успiх у готуваннi
страви з їх використанням залежить вiд того, наскiльки уважно ви спостерiгаєте за
процесом приготування. Завжди спостерiгайте за їжею при її готуваннi. У вашу пiч
вмонтований свiтильник, що автоматично вмикається пiд час готуваннi їжi, отже ви
зможете заглядати усередину та перевiряти, як йде процес приготування. Наведенi
в рецептах вказiвки про те, коли потрiбно пiдняти, перемiшати їжу тощо, повиннi
вважатися за мiнiмум необхiдних дiй. Якщо вам здається, що їжа готується
нерiвномiрно, просто вжийте заходiв, якi, на вашу думку, покращать положення.
Фактори, що впливають на час приготування їжі
Час приготування залежить вiд багатьох факторiв. Температура iнгредiєнтiв, що
використовуються в рецептi, дуже сильно впливає на час приготування. Наприклад,
пирiг, приготовлений з масла, молока i яєць, тiльки що вийнятих з холодильника,
буде випiкатися iстотно довше, нiж пирiг, приготовлений з тих самих iнгредiєнтiв, якi
мають кiмнатну температуру. У всiх рецептах страв, наведених у цiй iнструкцiї,
зазначенi дiапазони часу приготування. Загалом, ви зможете визначити, що, якщо
готуєте страву протягом мiнiмального часу, зазначеного в рецептi, вона може
виявитись готовою не до кiнця, а iнодi для приготування страви за вашим смаком
доведеться навiть перевищити максимальний зазначений час. Основний принцип,
прийнятий у цiй поваренiй книзi, полягає в консервативному пiдходi до зазначення
часу приготування. Адже якщо їжа пригорiла, це вже виправити неможливо. У деяких
рецептах, особливо рецептах приготування хлiба, пирогiв i заварного крему,
рекомендується виймати страву з печi злегка неготовою. Це не помилка. Якщо дати
стравi постояти, особливо в накритому видi, вона продовжить готуватися навiть
пiсля виймання з печi, тому що тепло, поглинене зовнiшнiми шарами їжi, поступово
проникає усередину. Якщо їжа залишена в печi, доки вона не буде готова по всьому
об’єму, зовнiшнi шари будуть пересушенi або навiть пригорять. Ви поступово
станете бiльш вправними у визначеннi часу приготування та вiдстоювання для рiзних
страв.
Щільність продуктів
Легкi, пористi страви, такi як торт або хлiб, готуються швидше, нiж важкi, щiльнi
страви, такi як ростбiф або тушковане м'ясо. При готуваннi пористих страв ви
повиннi подбати про те, щоб їх зовнiшнi краї не стали занадто сухими та крихкими.
Висота їжі
Верхня частина високих продуктiв, зокрема, ростбiфа, буде готуватися швидше, нiж
нижня. Внаслiдок цього, страву, що має велику висоту, рекомендується перевертати
пiд час приготування, iнодi кiлька разiв.
Зміст вологи в продуктах
Оскiльки тепло, що генерується мiкрохвилями, має тенденцiю випаровувати вологу,
вiдносно сухi продукти, такi як м'ясо для жарення та деякi види овочiв, необхiдно або
оббризкувати водою перед приготуванням, або готувати накритими для того, щоб
утримувати пару.
Вміст кісток і жиру в продуктах
Кiстки проводять тепло, а жир готується швидше м'яса. Внаслiдок цього, при
готуваннi шматочкiв м'яса iз кiстками та жиром треба подбати про те, щоб м'ясо не
готувалося нерiвномiрно та не пересмажилося.
Кількість продуктів
Кiлькiсть мiкрохвиль у вашiй мiкрохвильовiй печi залишається незмiнною незалежно
вiд кiлькостi продуктiв, що готуються. Отже, чим бiльше продуктiв ви поставите в
мiкрохвильову пiч, тим довше вони будуть готуватися. Коли ви готуєте якусь страву,
вага якої наполовину менше ваги, зазначеної в рецептi, не забудьте зменшити
зазначений в рецептi час приготування принаймнi на одну третину.
Форма продуктів
Мiкрохвилi проникають у продукти тiльки на глибину близько 2 см; внутрiшня
частина товстої страви готується за рахунок того, що тепло, яке генерується зовнi,
переноситься усередину. Тiльки зовнiшнi шари будь-якої страви готуються за
рахунок мiкрохвильової енергiї, решта частина страви готується за рахунок
теплопровiдностi. З цього випливає, що найгiршою можливою формою страви при
готуваннi в мiкрохвильовiй печi є товстий квадрат. Кути вже давно будуть готовi, а
центр ще навiть не нагрiється. У мiкрохвильовiй печi найбiльш успiшно готуються
круглi тонкi страви та страви, що мають форму кiльця.
Накривання
Кришка вловлює тепло та пару, за рахунок чого їжа готується швидше. Для
накривання використовуйте кришку або плiвку, що облягає, пiднявши один з її кутiв,
щоб плiвку не розiрвало тиском пари.
Підрум’янювання
М'ясо та птиця, якi готуються 15 хвилин або довше, злегка пiдрум'яняться за рахунок
їх власного жиру. На страви, якi готуються бiльш короткий час, можна нанести соус
для пiдрум’янювання, такий як вустерширський соус, соєвий соус або соус для
барбекю, що дозволяє отримати апетитнi кольори. Оскiльки до страв додаються
вiдносно невеликi кiлькостi соусу для пiдрум’янювання, первiсний аромат страв
залишається незмiнним.
Накривання жиронепроникним папером
Жиронепроникний папiр ефективно запобiгає розбризкуванню та допомагає їжi
втримати частину тепла. Але, оскiльки вiн накриває їжу менш щiльно, нiж кришка або
плiвка, що облягає, їжа злегка пiдсохне.
Розміщення та забезпечення проміжків
Окремi продукти, такi як печена картопля, кекси у формочках, закуски будуть
нагрiватися бiльш рiвномiрно, якщо їх розмiстити в мiкрохвильовiй печi на однакових
вiдстанях один вiд одного, бiльш прийнятно, колом. Нiколи не кладiть продукти
стопкою один на другий.
Характеристики продуктiв i приготування з
використанням мiкрохвильової енергiї
132

Содержание

Характеристики продукт в 7 приготування з використанням м крохвильово1 енергн Спостер1гайте за процесом приготування Рецепти в поварен й книз були ретельно розроблеж але ваш усшх у готуванн страви з Тх використанням залежить вщтого насюльки уважно виспостергаете за процесом приготування Завждиспостер гайте за жею приП готуванн У вашу пн вмонтований св тильник що автоматично вмикаеться пщчас готуванн Тж отже ви зможете заглядати усередину та перев ряти як йде процес приготування Наведен в рецептах вказ вки про те коли потр бно пщняти перем шатиТжу тощо повинж вважатися за ми нмум необхщних д й Якщо вам здаеться щоТжа готуеться нер вном рно просто вжийте заход в як на вашу думку покращать положения Фактори що впливають на час приготуванняТж1 Час приготування залежитьвщ багатьохфактора Температура нгред ент в що використовуються в рецепт дуже сильно впливае на час приготування Наприклад пир г приготовлений з масла молока яець т льки що вийнятих з холодильника бу де вишкатися стотно довше жж пирг приготовлений з тих самих нгред ент в як мають юмнатну температуру У вс х рецептах страв наведен их у ц й нструкцп зазначеж дапазони часу приготування Загалом визможете визначити що якщо готуете страву протягом м н мального часу зазначеного в рецепт вона може виявитись готовою не до к нця а нод для приготування страви за вашим смаком доведеться нав ть перевищити максимальний зазначений час Основний принцип прийнятий у ц й поварен й книз полягае в консервативному п дход дозазначення часу приготування Адже якщоТжа пригор ла це вже виправити неможливо У деяких рецептах особливо рецептах приготування хл ба пиропв заварного крему ре комен дуеться виймати страву з печ злегка неготовою Це не помилка Якщодати страв постояти особливо в накритому вид вона продовжить готуватися нав ть п сля виймання зпеч тому що тепло поглиненезовжшжми шарами Тж поступово проникав усередину ЯкщоТжа залишена в печ доки вона не буде готова по всьому об ему зовн шн шари будуть пересушен або нав ть пригорять Ви поступово станете б льш вправними у визначенн часу приготування та в дстоювання для р зних страв Щжьжсть продукт в Легк порист страви так як торт або хл б готуються швидше н ж важк щ льж страви так як ростб ф або тушковане м ясо При готуванн пористих страв ви повинж подбати про те щоб х зовн шн кра1 не стали занадто сухими та крихкими Висотаок Верхня частина високих продукт в зокрема ростб фа буде готуватися швидше н ж нижня Внаслщок цього страву що мае велику висоту рекомендуеться перевертати пщ час приготування нод к лька раз в Змют вологи в продуктах Оск лькитепло що генеруеться м крохвилями мае тенденц ю випаровувати вологу вдносно сух продукти так як м ясо для жарения та деяк види овоч в необхдноабо оббризкувати водою перед приготуванням або готувати накритими для того щоб утримувати пару Вм ст кюток жиру в продуктах К стки проводять тепло а жир готуеться швидше м яса Внаслщок цього при готуванн шматочюв м яса з метками та жиром треба подбати про те щоб м ясо не готувалося нер вном рнота не пересмажилося Юлыбсть про ду кт в К льк сть м крохвиль у ваш й м крохвильов й печ залишаеться незм нною незалежно вщ к лькост продукт в що готуються Отже чим блыие продукт в ви поставите в м крохвильову п ч тим довше вони будуть готуватися Коли ви готуете якусь страву вага яко наполовину менше ваги зазначено в рецепт не забудьте зменшити зазначений в рецепт час приготування принайми на одну третину Форма продукт в М крохвил проникаютьу продукти т л ьки на глибину близько 2 см внутр шня частина товсто страви готуеться за рахуноктого що тепло яке генеруеться зовн переноситься усередину Т льки зовн шн шари будь яко страви готуються за рахунок мжрохвильово енергн решта частина страви готуеться за рахунок теплопровщност 3 цього випливае що найпршою можливою формою страви при готуванн в м крохвильов й печ етовстий квадрат Кути вже давно будуть готов а центр ще нав ть не нагр еться У м крохвильов й печ найб льш усп шно готуються кругл тоню страви та страви що мають форму юльця Накривання Кришка вловлюе тепло та пару за рахунок чого жа готуеться швидше Для накривання використовуйте кришкуабо пл вку щооблягае пщнявшиодин зП кут в щоб пл вку не роз рвало тиском пари Пщрум янювання М ясо та птиця як готуються 15 хвилин або довше злегка пщрум яняться за рахунок 1х власного жиру На страви як готуються б льш короткий час можна нанести соус для пщрум янювання такийяк вустерширський соус соевий соус або соус для барбекю що дозволяе отримати апетитн кольори Осюльки до страв додаються вщносно невелик к лькост соусу для пщрум янювання перв сний аромат страв залишаеться незм нним Накривання жиронепроникним папером Жиронепроникний пап рефективно запобгае розбризкуваннютадопомагаеТж втриматичастину тепла Але осюльки в н накривае1жу менш щ льно н ж кришка або пл вка щооблягае жазлегка пщеохне Роз м щен ня тазабезпечення пром жк в Окрем продукти так як печена картопля кексиу формочках закуски будуть нагр ватися б льш р вном рно якщо х розмютити в м крохвильов й печ наоднакових вщетанях один вщ одного б льш прийнятно колом Н коли не клад ть продукти стопкою один на друг и й 132

Скачать