Darina 1B KM441 306 [23/32] По использованию тэн гриля

Руководство по эксплуатации КM441 00 000 РЭ

РЕКОМЕНДАЦИИ

уменьшите температуру выпечки.

■ Если выпечка «осела». В тесте было много влаги и выбрана высокая температура

выпечки.

■ Выпечка не пропекается внутри. В следующий раз при замешивании теста до-

бавляйте меньше жидкости и выпекайте при более низкой температуре и увеличьте

время выпечки.

■ Как проверить готовность выпечки? Приблизительно за 10 минут до окончания

выпекания проткните выпечку в самом толстом месте деревянной шпилькой. Если на

ней не остается следов теста - выпечка готова. Чтобы использовать остаточное тепло

жарочного шкафа, выключите его и оставьте выпечку доходить еще минут 5.

■ Если выпечка не отделяется от противня. Выпечку легче будет извлечь, если

горячий еще противень поставить на мокрое холодное полотенце. При следующей вы-

печке обильней смажьте противень маслом и посыпьте панировочными сухарями или

подобными продуктами.

21.2.2. По приготовлению мяса и рыбы

■ Универсальное правило приготовления мяса: чем больше кусок, тем ниже температура

приготовления и дольше время приготовления.

■ Запекать мясо можно в жаростойкой посуде с низкими краями или на противне.

■ Для приготовления мяса с кровью начинайте готовить при высокой (200...220) °С

температуре и постепенно ее снижайте.

■ Если при протыкании куска мяса вилкой не вытекает красный сок - мясо готово.

■ Для равномерного подрумянивания следует поливать мясо топленым жиром.

■ Мясо птицы или рыба обычно готовятся при температуре (150...170) °С.

■ Крупную рыбу от начала до конца готовят при умеренной температуре. Рыбу сред-

них размеров начинают готовить при высокой температуре и постепенно температуру

уменьшают.

Мелкую рыбу от начала до конца следует готовить при высокой температуре.

■ Степень готовности рыбы проверяют, осторожно приподняв край брюшка - оно должно

быть белым и непрозрачным. Это правило относится ко всем видам рыб с белым мясом

(кроме лосося, форели и им подобным).

21.3. ПО ИСПОЛЬЗОВАНИЮ ТЭН - ГРИЛЯ

■ Эффект гриля заключается в том, что инфракрасное излучение горелки действует

подобно углям костра. При этом образуется румяная корочка, сохраняющая мясо соч-

ным.

■ Гриль хорошо подрумянивает готовую выпечку.

■ На гриле отлично запекается нарезанное ломтями мясо, птица, разделенная на ку-

ски, мясной или рыбный шашлык.

Помните, что во время работы гриля дверца жарочного шкафа должна быть

закрыта.

Из опыта наших покупателей

■ Оттопыренные крылышки, ножки и отвислая шейка птицы перегреваются и обгорают.