Home
Главная
Moulinex
Хлебопечка
RZ710130
Инструкция по эксплуатации Страница: 5

Moulinex RZ710130 [5/16] Приготовление по рецептам

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ

1. Приготовление по рецептам

• Вес всех используемых ингредиентов должен быть точно измерен (с помощью мерной чашки,

мерной ложки или кухонных весов). Неточные измерения негативно отражаются на результатах.

• Порядок приготовления:

1. Жидкости (масло, яйца, вода, молоко)

2. Соль

3. Сахар

4. Мука, первая половина

5. Сухое молоко

6. Специальные твердые ингредиенты

7. Мука, вторая половина

8. Дрожжи

9. Сливочное масло

• Мука: вес муки в зачительной степени зависит от типа используемой муки. Кроме того, на ре-

зультаты выпекания может оказать влияние качество муки. Муку следует хранить в герметич-

ном контейнере, поскольку она реагирует на изменения в атмосфере, абсорбируя влагу или

теряя ее. Вместо стандартной муки рекомендуется использовать “муку из твердых сортов пше-

ницы”, “муку с повышенным содержанием глютена” или “хлебопекарную муку”. При добавле-

нии в тесто овсяных хлопьев, отрубей, проростков пшеницы, ржи или необработанных зерен

готовая буханка хлеба будет меньше и тяжелее.

Рекомендуется использовать муку T55, если в рецепте не указано иное. При исполь-

зовании специальных мучных смесей для выпечки хлеба, бриошей или булочек не до-

пускайте, чтобы общий вес теста превышал 750 г.

Просеивание муки также влияет на результат: чем в меньшей степени мука просеяна (т.е. чем

выше в ней содержание частиц внешней оболочки зерен пшеницы), тем меньше поднимется

тесто и тем плотнее будет готовый хлеб. Кроме того, в магазинах можно найти готовые смеси

для выпечки хлеба. При использовании готовых смесей следуйте указаниям их изготовителей.

Как правило, выбор программы определяется тем, какая смесь используется.

• Необходимо точно измерить количество муки. Поэтому муку следует взвешивать с помощью

кухонных весов. Можно использовать сухие хлебопекарные дрожжи в пакетиках, закваску или

свежие хлебопекарные дрожжи. Не используйте разрыхлитель, если в рецепте не указана не-

обходимость его использования. Открытый пакетик дрожжей необходимо использовать в

течение 48 часов.

• Чтобы не испортить загрузку, рекомендуется поместить все ингредиенты в форму для выпечки

хлеба в самом начале и не открывать крышку во время приготовления (если в рецепте не ука-

зано иное). Тщательно следуйте порядку добавления ингредиентов и следите за тем, чтобы

их количество соответствовало рецептам. Вначале жидкие, затем твердые ингредиенты.

Дрожжи не должны соприкасаться с жидкостями, сахаром или солью.

• Смесь для выпечки хлеба очень чувствительна к температуре и влажности. Для полу-

чения оптимального результата рекомендуется стремиться к тому, чтобы общая температура

составляла 60°C (температура воды + температура муки + температура в помещении). Напри-

мер, если температура в комнате равна 20°C, убедитесь в том, что температура муки состав-

ляет 20°C, и температура воды - также 20°C (20 + 20 + 20 = 60°C).

• Распространенное заблуждение состоит в том, что добавление большего количества

дрожжей сделает хлеб более пышным. Слишком большое количество дрожжей делает

структуру хлеба более ломкой, и хлеб в ходе выпекания будет много раз подниматься и опа-

дать.

Moulinex RZ710130 [5/16] Приготовление по рецептам

Содержание

Похожие устройства