Bork G600 [11/23] Быстрое обжаривание при постоянном помешивании
Макгруп McGrp.ru
Задайте вопрос
Зарегистрироваться

Bork G600 [11/23] Быстрое обжаривание при постоянном помешивании

18 19
СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯСПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
БЫСТРОЕ ОБЖАРИВАНИЕ
ПРИ ПОСТОЯННОМ ПОМЕШИВАНИИ
Рекомендуемая настройка регулятора мощности:
• Для мяса
—
HIGH SEAR (Максимальная
прожарка);
• Для овощей и морепродуктов
—
уровень
нагрева 12–14.
Быстрое обжаривание при постоянном поме-
шивании является экономичным и здоровым
способом приготовления пищи. Преимуществом
этого метода является его скорость и вкус блюда.
Примечание. Благодаря антипригарной
поверхности Вок, для приготовления пищи
при быстром обжаривании (HIGH SEAR) требуется
небольшое количество масла. Приготовление
пищи таким способом представляет собой
постоянное помешивание для того, чтобы пища
равномерно подвергалась тепловой обработке
и быстро и равномерно готовилась за несколько
минут.
Передерживание продуктов при приготовлении
может привести к их жесткости и сухости. Время
приготовления зависит от размера и толщины
нарезанных кусков: чем больше размер нарезки,
тем больше времени нужно для приготовления.
Советы для быстрого обжаривания
при постоянном помешивании
• Нарежьте мясо (говядина, курица, баранина,
свинина, телятина) поперек волокон тонкими
полосками, длиной, примерно, 5–7 см
и толщиной 2 см, это гарантирует нежность
мяса.
• Быстро обжарьте мясо небольшими партиями
примерно по 200–300 г, постоянно помешивая,
чтобы мясо не теряло сок и не тушилось, что
в результате приводит к жесткости мяса.
• Обжарьте мясные полоски в течение
нескольких минут. Если передержите мясо, оно
будет жестким.
• По мере приготовления снимайте каждую
партию и предварительно разогревайте Вок,
прежде чем приступить к готовке следующей
партии. При приготовлении небольшими
партиями температура Вок остается
постоянной, гарантируя, что мясо не будет
тушиться и не станет жестким. Прежде чем
положить мясные полоски в Вок, их можно
приправить чесноком, имбирем и перцем чили.
Для аромата можно также добавить немного
кунжутного масла.
Если вы хотите быстро обжарить замаринованное
мясо, перед приготовлением советуем вылить
маринад, чтобы предотвратить тушение и брызги.
Советы для обжаривания овощей
3 минуты
• Лук, порезанный на четыре части
• Брокколи
• Морковь, нарезанная кружочками
• Грибы
2 минуты
• Горошек в стручках
• Сладкий перец, нарезанный ломтиками
• Цуккини, нарезанные ломтиками
• Орехи
• Побеги бамбука
1 минута
• Чеснок, рубленый
• Перец чили, рубленый
• Имбирь, рубленый
• Лук-шалот, порезанный
• Побеги бобов
Рекомендации
• Рекомендуемое время приготовления сохранит
овощи хрустящими.
• Для быстрого обжаривания продуктов
при постоянном помешивании в азиатском
стиле традиционно используется арахисовое
масло. Можно также использовать
растительное, рапсовое и светлое оливковое.

Содержание

Похожие устройства

Скачать