Home
Главная
Abat
Пароконвектоматы
ПКА 20‑1/1ПМ2
Инструкция по эксплуатации Страница: 4

Abat ПКА 20‑1/1ПМ2 Инструкция по эксплуатации онлайн [4/58] 676685

- датчик температуры (см. рис.2 поз.10), предназначенный для контроля температуры. Кон-

такты датчика температуры подключены к контроллеру.

В рабочей зоне размещены:

- игольчатый датчик температуры (далее по тексту – щуп), предназначенный для контроля

температуры внутри продукта. Щуп имеет три датчика контроля температуры, что позволяет кон-

тролировать температуру продукта в трех точках одновременно;

- на правой стенке духовки, под защитными стеклами, установлены четыре лампы освеще-

ния;

Сбор влаги с двери и духовки происходит в съемный лоток, установленный на тележке.

Духовка соединяется с внешней средой через коллектор (см. рис.2 поз.6). Во время работы

пароконвектомата, пар из духовки попадает в коллектор. В коллекторе часть пара конденсирует-

ся, а часть пара проходит через коллектор и через выхлопную трубу попадает в атмосферу. Кон-

денсат, образующийся в коллекторе, попадая в водосборный коллектор (см. рис.2 поз.5), охлаж-

дается и сливается в канализацию. Температуру сливаемого конденсата отслеживает датчик

температуры, который встроен в водосборный коллектор. По сигналу, полученному от датчика

температуры водосборного коллектора, контроллер формирует команду на включение электро-

магнитного клапана.

Для дополнительной вентиляции духовки на режиме «Конвекция» установлена заслонка

(см. рис.1 поз.6).

Для выравнивания пароконвектомата в горизонтальное положение предусмотрены регули-

ровочные ножки (см. рис.2 поз.8).

Электрооборудование установлено на щите монтажном за левой облицовкой пароконвекто-

мата.

Управление работой пароконвектомата осуществляется с панели управления (см. рис. 3). За

панелью управления (см. рис.1 поз.7) расположен контроллер.

Парогенератор (см. рис.2 поз.3) обеспечивает подачу пара в духовку на заданных режимах.

Для контроля уровня воды в парогенераторе предусмотрен внешний бак (см. рис.2 поз.7), в

котором установлены два электрода (см. рис.2. поз.2). Контроллер выдает электрический сигнал

на электроды и по сигналам, полученным от электродов, формирует команду на включение или

выключение электромагнитного клапана (заполнения парогенератора). При снижении уровня во-

ды в парогенераторе ниже длинного электрода контроллер выдает сигнал на включение электро-

магнитного клапана. При достижении уровня воды верхнего электрода контроллер выдает сигнал

на отключение электромагнитного клапана. Для предотвращения аварийной ситуации, при отказе

системы контроля уровня воды, в парогенератор установлен рабочий баллон термовыключателя,

рабочий баллон которого соединяется с корпусом термовыключателя (см. рис.2 поз.12) с помо-

щью капиллярной трубки. Термовыключатель обесточивает систему управления при достижении

температуры (плюс) 160

С. Контроллер, анализируя состояние контактов цепей управления, вы-

водит на панель управления условный код ошибки (см. раздел 8).

Для слива воды из парогенератора предусмотрен ручной кран (см. рис.1 поз.4). При уста-

новке ручки крана параллельно задней облицовке кран переводится в положение «Открыто», а

при установке ручки крана перпендикулярно задней облицовке – положение «Закрыто».

Пароконвектомат укомплектован душевым устройством. Для крепления душевого устройст-

ва на левой боковой облицовке предусмотрен кронштейн. Душевое устройство предназначено

для ручной мойки духовки. Для перекрытия подачи воды в душевое устройство предусмотрен

кран.

Для удаления загрязнений и слива жира из духовки предусмотрена заглушка.

Для п

омещений с ограниченным пространством или

где

нет необходимости

использовать передвижную тележку, возможно укомплектование пароконвекто-

мата специальным приспособлением (в комплект поставки не входит) - «Шпиль-

ка стационарная ШС-20-1/1» (см. рис.22). Завод-изготовитель АО «Чувашторгтех-

ника» г. Чебоксары, код для заказа – 11000008689.

Для приготовления крупных кусков мяса (например: тушка поросенка) воз-

можно укомплектование пароконвектомата специальным приспособлением (в

комплект поставки пароконвектомата не входит) - «Спица СГТ-20» (см. рис.23).

Завод-изготовитель АО «Чувашторгтехника» г. Чебоксары, код для заказа -

110000008688.

Возможно укомплектование пароконвектомата дополнительной передвижной

тележкой – «Тележка передвижная ТП-20-1/1» (в комплект поставки входит одна

передвижная тележка ТП-20-1/1). Завод-изготовитель АО «Чувашторгтехника» г.

Abat ПКА 20‑1/1ПМ2 Инструкция по эксплуатации онлайн [4/58] 676685

Содержание

Похожие устройства