Home
Главная
Vitek
Йогуртницы
VT-2602 W
Инструкция по эксплуатации Страница: 4

Vitek VT-2602 W [4/8] Русский

русский

– Крышку (1), корпус (2) и рабочую камеру устрой-

ства протрите слегка влажной тканью, после

чего вытрите насухо.

ПОДГОТОВКА К РАБОТЕ

Молоко

• Для приготовления йогурта и творога можно ис-

пользовать «сырое» (свежее) молоко, пастери-

зованное или стерилизованное молоко.

• Йогурт, приготовленный из «сырого» (свежего)

или стерилизованного молока с добавлением

сухого молока, получается более густой и жир-

ный. Для получения густого йогурта меньшей

жирности используйте стерилизованное молоко

длительного хранения.

• Вы можете использовать коровье или козье

молоко для приготовления творога/сыра. В

процессе приготовления творога из козьего

молока образуется большое количество сыво-

ротки, а конечный продукт получается более

плотным.

• Молоко разного производителя дает разный

результат. Пробуйте различные марки и сорта

молока, чтобы получить продукт, который соот-

ветствует Вашим требованиям.

Подготовка молока

• Температура молока влияет на продолжитель-

ность приготовления йогурта/творога, опти-

мальная температура молока 40-43°С (молоко

горячее, но не обжигает).

• Температура молока не должна быть выше 40-

43°С, иначе лактобактерии, участвующие в при-

готовлении йогурта/творога, погибнут.

• Для уменьшения времени приготовления и улуч-

шения качества готового продукта подогрейте

стерилизованное молоко до 40-43°С.

• «Сырое» (свежее) и пастеризованное молоко

обязательно доведите до кипения, прокипятите

в течение нескольких минут, затем остудите до

40-43°С.

• Пенку, образовавшуюся после кипячения, необ-

ходимо удалить.

Закваска для йогурта

• В качестве закваски Вы можете использовать го-

товый натуральный йогурт с содержанием лакто-

бактерий не менее 100 млн. на 100 грамм.

• Желательно, чтобы жирность йогурта, исполь-

зованного в качестве закваски, совпадала с

жирностью молока. В противном случае, может

отделиться молочная сыворотка, что ухудшит

качество и консистенцию конечного продукта.

• Йогурт (100 гр. на 1 литр молока) тщательно сме-

шайте с подготовленным молоком и разлейте по

баночкам (7).

• Вы также можете использовать специальную за-

кваску, которая продается в аптеках и магазинах

здорового питания. Закваска обычно имеет вид

сухой смеси. Растворите сухую закваску в не-

большом количестве молока, затем смешайте с

оставшимся молоком.

• Приготовленный Вами йогурт Вы можете ис-

пользовать в качестве закваски для следующей

порции. Такую закваску храните в холодиль-

нике не дольше 7 дней. Изготовленную Вами

закваску Вы можете использовать повторно

до 8 раз.

Закваска для изготовления творога

• Используйте свежий творог в качестве закваски

(100 г творога на 1 литр молока). Творог предва-

рительно размешайте с небольшим количеством

молока, затем добавьте оставшееся молоко и

тщательно перемешайте. Однородность смеси

молока и творога влияет на качество получен-

ного продукта.

• Вы также можете добавить 1 столовую ложку ли-

монного сока для ускорения процесса отделе-

ния сыворотки.

• Изготовленную Вами закваску Вы можете ис-

пользовать повторно до 5 раз. Готовую закваску

храните в холодильнике не дольше 7 дней.

• Также для изготовления творога Вы можете ис-

пользовать специальные закваски (ренин, сы-

чужную закваску и т.д.), которые продаются в

аптеках и магазинах здорового питания.

Посуда

Вся посуда, которую Вы используете в процессе

приготовления, должна быть стерильной. Крышки

(6, 9), баночки (7), ёмкости (8) и лотки (10), а также

кастрюлю для кипячения молока, ложки необходимо

обдать кипятком.

Продолжительность приготовления

– Если Вы используете подогретое молоко с необ-

ходимым количеством закваски, среднее время

приготовления йогурта составляет 6 часов.

– Если Вы используете более холодное молоко,

время приготовления увеличивается до 8-10 ча-

сов.

– Если Вы использовали недостаточное количе-

ство закваски, время приготовления йогурта мо-

жет увеличиться до 10-12 часов.

– Средняя продолжительность приготовления

творога составляет 10-14 часов. Если в качестве

закваски Вы используете ранее приготовленный

в йогуртнице творог, время приготовления мо-

жет сократиться до 8-10 часов.

– Чрезмерно низкая температура в помещении

может увеличить необходимое время приготов-

ления.

Примечание:

• Вы можете установить продолжительность при-

готовления от 1 до 19 часов.

• В процессе приготовления на дисплее (4) от-

ражается оставшееся время приготовления в

часах.

– Приготовленный в йогуртнице продукт необхо-

димо выдержать в холодильнике около 2 часов.

Срок хранения

• Срок хранения готовых кисломолочных продук-

тов, зависит от условий заквашивания (качества

VT-2602_IM.indd 12 21.03.2013 13:00:41

Vitek VT-2602 W [4/8] Русский

Содержание

Похожие устройства