Sencor SFD 1209WH [5/14] Электросушилка для овощей и фруктов

Электросушилка для овощей и фруктов

SFD 1209WH

RU-5

ПРИНЦИП СУШКИ

Во время сушки делайте себе заметки, напр., овесе сушенных продуктов перед ипосле сушки, времени сушки

ит.д. Эта информация поможет получить хорошее качество исходных продуктов. Информацию запишите на

щиток, который потом наклеите на посуду, вкоторой будут храниться сушенные продукты.

После погружения в воду сушенный продукт может быть возобновлен в первоначальное состояние иего

можно использовать в своих любимых рецептурах, напр., супах, тушенных овощах и салатах. Из снова

гидратированных (возобновленных впервоначальное состояние перед сушкой) фруктов иягодообразных

плодов можно приготовить превосходные блюда.

Сушка является весьма излюбленным методом переработки продуктов требующим минимальное оснащение,

апри хранении сушенных продуктов достаточно очень малый простор.

При этом методе, во время нагревания продуктов, испаряется содержанная в продуктах влажность

ивозникший водяной пар отводится прочь.

Большинство продовольственных продуктов выделяет свою влажность во время короткого времени сушки.

Это значит, что продукты могут поглощать большое количество тепла иодновременно выделять большое

количество водяного пара.

РАБОЧИЙ ПРОЦЕСС

Фрукты и овощи, которые хотите сушить, должны быть самыми качественными - свежими и полностью

спелыми. Худшее качество перерабатываемых овощей ифруктов проявится на качестве сушенного продукта.

У неспелого продукта будет не хватать в сушенном состоянии вкуса и цвета, перезрелый будет слишком

твердый, волокнистый или мягкий икашеобразный.

С сушкой продуктов начните сразу после их уборки. Тщательно продукты помойте, избавите их от

нежелательных нечистот ихимического опрыскивания. Некачественные продукты уберите, так как плесень

на их поверхности могла бы повлиять на качество остальных.

Некоторые продукты необходимо перед сушкой разрезать, избавить их от стебля икосточек. Более мелкие

кусочки сушатся лучше иравномерно.

ПРЕДВАРИТЕЛЬНАЯ ОБРАБОТКА

Энзимы во фруктах и овощах оказывают влияние на цвет и изменение вкуса в течении созревания. Если

продукт предварительно не обработан для замедления энзиматической активности, то эти изменения будут

продолжаться иво время сушки ихранения.

Во время предварительной переработки овощей может быть использована бланшировка, которая помогает

сохранить цвет иускоряет процесс сушки освобождением ее ткани итакже воспрепятствует нежелательному

измененению вкуса во время хранения, улучшает процесс возобновления овощей во время варки.

Много светлых видов фруктов (особенно яблоки, абрикосы, персики, нектарины игруши) во время сушки

ихранения восприимчивы кпотемнению. Для удаления этого явления фрукты могут быть предварительно

обработаны бланшировкой или замачены в соответствующих растворах - но эффект от таких методов

различный.