Bosch Serie 8 CMG 636BS1 [52/60] Сушка

ru Протестировано для Вас в нашей кухне-студии

52

Рекомендации по щадящему приготовлению

Сушка

Для сушки великолепно подходит режим 4D-горячий

воздух. При этом способе консервации происходит

концентрация ароматических веществ в результате

удаления влаги.

Используйте только неиспорченные фрукты, овощи и

неочищенные фрукты на кожуру местами нарезки

вверх. Следите за тем, чтобы фрукты, или грибы,

разложенные на решетке, не лежали друг на друге.

Натрите овощи на крупной терке и затем обдайте их

кипятком. Дайте бланшированным овощам хорошо

стечь и равномерно распределите их на решетке.

Коренья сушите со стеблями. Разложите

коренья на

решетке равномерно небольшими кучками.

Используйте для сушки следующие уровни:

В таблице указаны установки для сушки различных

продуктов питания. Температура и длительность

зависят от вида, влажности, спелости и толщины

продуктов, подлежащих сушке. Чем продолжительнее

сушится продукт, тем выше степень его

консервации.

Чем тоньше нарезать, тем быстрее достигается

результат сушки и тем ароматнее сушеный продукт.

Поэтому заданы диапазоны установок.

Если хотите сушить другие продукты питания,

4 см

Говядина

Говядина для жарки (огузок) толщи-

ной 6-7 см, 1,5 кг

Открытая посуда 1 . 8-10 85* 240-300

Говяжье филе, целиком, 1 кг Открытая посуда 1 . 4-6 85* 120-180

Ростбиф, 5–6 см толщиной Открытая посуда 1 . 6-8 85* 210-270

Медальоны из говядины/ромштекс

толщиной 4 см

Открытая посуда 1 . 5-7 85* 60-120

Телятина

Жаркое из телятины толщиной 4-5 см,

Открытая посуда 1 . 8-10 85* 180-240

Баранина

Куски спинки барашка, без костей, по

200 г

Открытая посуда 1 . 5-7 85* 45-75

Баранья нога без кости, обвязанная

среднепрожаренная, 1 кг

Открытая посуда 1 . 6-8 85* 180-240

Щадящее приготовление грудки утки. Положить холодную грудку утки на сковороду и жарить сначала со стороны кожи. После щадящего приготов-

ления за 3–5 минут довести на гриле до хрустящей корочки.

Приготовленное до нежного состоя-

ния мясо не такое горячее, как под-

жаренное обычным способом.

Чтобы жареное мясо не так быстро охладилось, подогрейте тарелку и сервируйте с добавлением очень горя-

чего соуса.