Chef's Choice 270W [7/8] Зубчатые лезвия

совсем затупилось, вам придется заточить его последовательно во всех трех

Устройствах, как описано выше. Как правило, лезвие можно несколько раз

заточить повторно, используя только Устройство 3, не прибегая к повторной

заточкевУстройствах2и1.

ЗУБЧАТЫЕ ЛЕЗВИЯ

Зубчатые лезвия затачиваются в Устройстве 3 (см. Рисунок 7). Установите

лезвиевцентрпазаУстройства3исовершите5парпроходоввперед-назад.При

необходимости, совершите еще 5 полных проходов вперед-назад. Проверьте

лезвиенаостроту.Еслизатачиваемоелезвиеоченьтупое,сначаласовершите2

быстрых,нополныхпарныхпрохода,чередуяправыйилевыйпазУстройства2,

азатем5парныхпроходоввперед-назадвУстройстве3.

Ножсзубчатымлезвиемникогданебудетказатьсяоченьострымирезатьтак

жеравномернокакножсгладкимлезвием.Осторожно:Несовершайтеслишком

многопроходоввУстройстве2,таккакврезультатеэтойпроцедурысзубчатого

лезвиябудетбыстроудалятьсяметалл.

ЛЕЗВИЯ АЗИАТСКОГО ТИПА

Точилка Hybrid

, обеспечивающая первоначальный угол заточки 20°, может

заточить любые двугранные лезвия Азиатского типа, такие как Santoku,

традиционно затачиваемые под углом 15°.Однако для этой цели существуют

электрические точилки Chef’sChoice

 Модели 15XV или 1520, специально

предназначенныедлязаточкилезвийАзиатскоготипаподуглом15°.

Не используйте точилку Hybrid

 для заточки односторонних лезвий,

одногранныхазиатскихножейKataba,втомчислетрадиционногоножаСашими

для исключительно тонкой нарезки рыбы. В Устройстве 3 затачиваются

одновременнообестороны режущей кромки лезвия,в товремя как ножи для

сашимисконструированытак,чтозатачиваютсятолькосоднойсторонылезвия.

Для этой цели используйте точилки Chef’sChoice

 Модели 15XV или 1520,

которыезаточатодностороннийножправильнымобразом.

Рисунок 7. Зубчатое лезвие в Устройстве 3.