First FA-5152-2 [35/38] Español
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que pueda agitarse de forma uniforme cuando la
extraiga del frigoríco.
12. Levadura en polvo
La levadura en polvo se emplea principalmente para
hacer subir de forma ultra rápida el pan y los pasteles.
Como no necesita tiempo para subir, produce gas
que formará burbujas y suavizará la textura del pan
utilizando un principio químico.
13. Soda
El mismo principio que arriba. Asimismo puede usarse
en combinación con levadura en polvo.
14. Agua y otros líquidos
El agua es un ingrediente esencial en la elaboración
del pan. En general, la temperatura del agua entre
20°C y 25°C es la más adecuada. Pero la temperatura
del agua debe estar entre 45-50°C para alcanzar la
velocidad de subida para elaborar pan ultra rápido.
El agua puede sustituirse por leche fresca o agua
mezclada con un 2% de leche en polvo, lo que puede
mejorar el sabor del pan y mejorar el color de la
corteza. Algunas recetas pueden incluir zumo con la
nalidad de mejorar el sabor del pan, por ejemplo,
zumo de manzana, zumo de naranja, zumo de limón y
así sucesivamente.
PESO DE LOS INGREDIENTES
Uno de los pasos importantes para elaborar un buen
pan es utilizar la cantidad apropiada de ingredientes.
Se recomienda encarecidamente que use una taza
de medir, una cuchara de medir para obtener la
cantidad adecuada; en caso contrario, el pan se verá
notablemente inuenciado.
1. Pesar los ingredientes líquidos
El agua, la leche fresca o la solución de leche en
polvo deben medirse con tazas de medir.
Observe el nivel de la taza de medir con los ojos
horizontalmente.
Cuando mida aceite de cocina u otros ingredientes,
limpie la taza de medir bien sin ningún otro
ingrediente.
2. Medir polvo seco
Se debe guardar el polvo seco en condiciones
naturales y libres; nivele la taza hasta la boca
suavemente mediante la cuchilla para asegurar una
medición exacta.
3. Secuencia de ingredientes
Se debe cumplir con la secuencia para añadir los
ingredientes; en general, la secuencia es: ingredientes
líquidos, huevos, salta y leche en polvo, etc. Cuando
se coloquen los ingredientes, la harina no debe
estar completamente húmeda de los líquidos. La
levadura solo se puede añadir sobre harina seca.
Exclusivamente, la levadura no `puede entrar en
contacto con la sal. Una vez que se ha amasado la
harina durante cierto tiempo un pitido le recordará que
ponga los ingredientes de frutas en la mezcla. Si los
ingredientes de fruta se añaden demasiado pronto,
se disminuirá el sabor tras una mezcla prolongada.
Cuando use la función de retardo durante un periodo
prolongado de tiempo, nunca añada ingredientes
perecederos como huevos, o ingredientes de frutas.
DATOS TÉCNICOS:
220-240V • 50Hz, 800W
Eliminación cumpliendo con el medio ambiente
¡Puede ayudar a proteger el medio ambiente!
Por favor, recuerde respetar la normativa local:
entregue los equipos eléctricos que no funcionen en
un centro de reciclaje adecuado.
agua caliente y déjelo que lo empape durante
aproximadamente 30 minutos. El amasador
posteriormente se puede retirar fácilmente para su
limpieza. Asimismo limpie la cuchilla con cuidado
con un paño de algodón húmedo; por favor, tenga
en cuenta que el molde de hornear y la cuchilla
de amasar son componentes que se pueden lavar
con seguridad en el lavavajillas.
3. Tapa y ventana: limpie el interior de la tapa y el
exterior con un paño ligeramente humedecido.
Ventilación: Para mantener la ventilación, la tapa
de ventilación debe retirarse para su limpieza
periódica.
4. Carcasa: limpie suavemente la supercie exterior
de la carcasa con un paño húmedo. No use ningún
limpiador abrasivo para limpiarla ya que esto
puede degradar el revestimiento de la supercie.
Nunca sumerja la carcasa en agua para limpiarla.
5. Antes de que la panicadora se coloque en su
envase para guardarla, asegúrese de que está
completamente fría, está limpia y seca y coloque
la cuchara y la cuchilla de amasar en el cajón, y
asegúrese que la tapa esté cerrada.
INTRODUCCIÓN A LOS INGREDIENTES
DEL PAN
1. Harina para pan
La harina para pan presenta un alto contenido en
gluten (así que se puede denominar harina con alto
contenido en gluten que contiene muchas proteínas).
Presenta una gran elasticidad y puede mantener
el tamaño del pan desde que se hunde tras haber
subido. Como el contenido en gluten es más elevado
que la harina común, se puede usar para elaborar pan
con un mayor tamaño y una mejor bra interna. La
harina para pan es el ingrediente más importante para
elaborar pan.
2. Harina normal
La harina normal se elabora mezclando bien trigo
suave y duro bien seleccionado y que se puede
utilizar para hacer pan o pasteles exprés.
3. Harina integral
El harina integral se fabrica moliendo trigo integral,
que contiene la cáscara del trigo y la harina integral
con gluten es más pesadas y con más nutrientes que
el harina común. El pan elaborado con harina integral
normalmente presenta un tamaño más pequeño. Por
ello, muchas recetas combinan la harina integral con
harina para pan para conseguir mejores resultados.
4. Harina de trigo sarraceno
La harina de trigo sarraceno, también denominada
“harina bruta” es un tipo de harina con alto contenido
en bras, que es similar a la harina integral. Para
obtener un tamaño grande una vez que ha subido
debe usarse en combinación con una gran proporción
de harina para pan.
5. Harina para pasteles
El harina para pasteles se fabrica moliendo trigo
suave o trigo con bajo contenido en proteínas, que se
emplea especialmente para elaborar pasteles. Las
diferentes harinas parecen ser similares. En realidad,
el rendimiento de la levadura y la absorbabilidad
de los diferentes harinas diere notablemente
dependiendo de las zonas de cultivo, motivos del
cultivo, proceso de molido y vida de almacenamiento.
Puede elegir harina de diferentes marcas para testar,
probar y compare en el mercado local y seleccionar
aquélla que ofrezca el mejor resultado según sus
propias experiencias y gustos.
6. Harina de maíz y de avena
El harina de maíz y el de avena se elaboran
moliendo maíz y avena respectivamente. Ambas son
ingredientes aditivos para hacer pan, que se usan
para mejorar el sabor y la textura.
7. Azúcar
El azúcar es un ingrediente muy importante para
añadir y sabor dulce y color al pan. A la vez ayuda al
pan con levadura como nutriente. El azúcar blanco
se emplea mucho. El azúcar moreno, el azúcar en
polvo o el azúcar de caña pueden utilizarse mediante
exigencias especiales.
8. Levadura
La levadura pasa por un proceso de amasado y
posteriormente produce dióxido de carbono, lo que
hace que el pan se expanda y se suavice la bra
interna. No obstante, la levadura de cultivo rápido
necesita carbohidratos en el azúcar y en la harina
como nutrientes.
• 1 cucharilla de levadura seca activa = 3/4
cucharillas de levadura instantánea
• 1.5tsp. cucharilla de levadura seca activa = 1
cucharilla de levadura instantánea
• 2tsp. cucharilla de levadura seca activa = 1.5
cucharillas de levadura instantánea
La levadura debe guardarse en el frigoríco ya que
muere a temperaturas elevadas. Antes de usarla,
compruebe la fecha y la vida útil de la levadura. Tras
cada uso, vuelva a guardarla en el frigoríco a la
mayor brevedad posible. Normalmente que el pan no
suba está provocado por una levadura muerta.
Las formas que se describen debajo comprobarán si
la levadura está fresca y active o no.
(1) Vierta 1/2 taza de agua caliente (45-50°C) en una
taza de medir.
(2) Coloque una cucharilla de azúcar blanco en la taza
y agítelo; posteriormente espolvoree 2 cucharillas
de levadura en el agua.
(3) Coloque la taza de medir en un lugar cálido
durante aproximadamente 10 minutos. No agite el
agua.
(4) La espuma subirá hasta 1 taza. En caso contrario,
la levadura está muerta o inactiva.
9. Sal
La sale s necesaria para mejorar el sabor del pan y el
color de la corteza. Pero la sal asimismo puede evitar
que la levadura suba. Nunca use demasiada sal en
ninguna receta. Si no desea usar sal, omítala. Y el pan
será más grande si no utiliza sal.
10. Huevos
Los huevos pueden mejorar la textura del pan, hacer
que el pan sea más nutritivo y más grande de tamaño
y añade el sabor especial del huevo al pan. Cuando lo
use debe pelarlo y agitarlo de forma uniforme.
11. Grasa, mantequilla y aceite vegetal
La grasa puede hacer que el pan sea suave y
prolongar su vida útil. La mantequilla debe fundirse o
trocearse en pequeño trozos antes de usarse, para
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