Kaiser HGE 62309 KB [56/84] Iii ii

Kaiser HGE 62309 KB [56/84] Iii ii
56
Параметры выпечки
с конвенционным нагревом.
Таблица 1
Параметри випічки
з конвенційними нагрівом.
Таблиця 1
Тип теста
Тип тіста
Раб. Уровень
Роб. рівень
Температура °С
Температура °С
Время, мин.
Час, хв.
Випічка в формах
Безе / Безе
2-3
80-100
60-70
Песочная баба / Пісочна баба
2-3
160-180
40-70
Дрожжевая баба / Дріжджова баба
2-3
170-180
50-60
Торт / Торт
2-3
160-180
30-50
Бисквит / Бісквіт
2-3
160-180
10-25
Песочное тесто для фруктового торта /
Пісочне тесто для фруктового торта
2-3
Разогр. 200-220
/ розігр. 200-220
Випічка на деках
Дрожжевая хала / Дріжджова хала
2-3
170-190
30-40
Эклеры / Еклери
2-3
200-225
30-40
Сладкий пирог с фрукт. / Солодкий пиріг з
фруктами
2-3
170-190
30-50
Сладкий пирог с крошкой / Солодкий пиріг з
крихтою
2-3
170-190
20-35
I
III
II
IV
V

Содержание

Скачать