Ardo HSN 040 W — правильне приготування страв у духовці: поради та рекомендації [59/104]

Превью страниц Страница 59 / 104

ПРИГОТУВАННЯ

Приготування в духовці

Для правильного приготування страв необхідно попередньо нагріти духовку до

потрібної температури.

У випадку жирного м”яса можна готувати в холодній духовці. Ніколи не

використовуйте посуд з низькими краями або форми для смаження , щоб не

забруднювались стінки духовки жиром та соусом, які можуть легко зайнятись. Краще

користуватись посудом з високим краєм, по можливості глиняним, розміщеним на

решітці на 1\2 висоті духовки. В підходящій таблиці будуть деякі приклади

регулювання термостата і тривалості приготування. Час приготування залежить від

природи продуктів, їх однорідності та об”єму. Ми впевнені, що після декількох спроб

ваш досвід підкаже про вірогідні зміни тих значень, що наведені в таблиці .

Практичні поради для заощадження енергії

Духовку можна відключити за кілька хвилин перед закінченням приготування;

залишкової температури вистачить для закінчення приготування. Відкривайте дверцята

духовки якнайменше; перевірити ступінь готовності страв можна через скло дверцят

(лампочка духовки завжди світиться).

Загальні поради

Духовка пропонує різні види нагрівання:

• традиційне нагрівання для приготування смажених страв;

• нагрівання з вентилятором для приготування тортів, печива, випічки тощо.

Якщо вибирається спосіб з вентилятором радимо максимально використовувати його

переваги: одночасно готувати на декількох решітках або приготування повного меню з

економією часу та енергії.

Нагрівання з вентилятором

При цій функції формується постійна циркуляція гарячого повітря, що уможливлює

одночасне приготування на 2-х рівнях. Температури є нижчими ніж традиційні. Духовка

досягає запрограмовану температуру якнайшвидше.

Традиційне нагрівання

Використовується для приготування дичини та птиці, випікання хліба і тортів. При цій

функції продукти і страви ставляться в

духовку, коли потрібна температура досягнута,

тобто, лампочка-індикатор жовтого кольору погасне.

ГРИЛЬ

Для приготуванні на грилі слід розігріти духовку близько 5 хвилин. При цій функції

тепло, що є результатом інфрачервоного випромінювання, надходить зверху ;

використовується для приготування м”яса незначної товщини і тостів. М”ясо та рибу,

що готується на грилі, слід попередньо злегка змастити маслом, а розміщувати завжди

на решітці. Решітка, в свою чергу, може знаходитись на різній висоті від нагрівального

елемента гриль, що залежить від товщини м”яса; в нижченаведеній таблиці є деякі

приклади тривалості приготування та розміщення страв у духовці. Час приготування

залежить від природи продуктів, їх однорідності та об”єму.