Ardo HSN 040 W — konditorejas izstrādājumu cepšana un gatavošanas padomi [98/104]

Превью страниц Страница 98 / 104
Ardo HSN 040 B [98/104] Gatavošanas instrukcijas
Konditorejas izstrādājumu cepšana.
Krāsns gaisa cirkulācija nodrošina tūlītēju un vienādu siltuma sadali. Krāsns iepriekšēja karsēšana
vairs nav nepieciešama. Taču atsevišķiem izstrādājumiem krāsni var iepriekš sakarsēt. Krāsnī var
ievietot vairākas paplātes ar konditorejas izstrādājumiem, atceroties to, ka uz pirmā režģa no augšas
nav ieteicams likt paplāti. Kopā ar konditorejas izstrādājumiem vienlaicīgi var likt cita veida
produktus (gaļu, zivi, utml.), nebaidoties, ka tas ietekmēs smaržu un garšu. Šādu daudzveidīgu
gatavošanu var veikt ar noteikumu, ka ir dažāds gatavošanas laiks, bet vienāda gatavošanas
temperatūra.
Cepšana uz restēm.
Tā nozīmē to, ka mainās produkta virsma: pēc ievietošanas krāsnī, tas paliek zeltaini brūns un
kraukšķīgs. Visbiežāk šādā veidā gatavotie produkti ir: rīsi, lazanja, makaroni un dārzeņi, pārklāti ar
biezu baltu mērci.
Atsaldēšana.
Priekšrocība ir tā, ka atsaldēšana notiek ļoti ātri. Ilgāks laiks, kāds nepieciešams ledusskapja
atsaldēšanai, tiek aizstāts ar vienu stundu, lai atsaldētu kilogramu gaļas. Gaļu savā iepakojumā
novieto uz trauka un ieliek krāsnī.
Krāsns ventilatora aizsardzības filtrs (pēc izvēles).
Filtru var lietot gatavojot gaļu, lai
izvairītos no tā, ka uz ventilatora
nokļūst pārāk daudz tauku. Kad
gatavošana ir pabeigta, filtrs jāizņem
un uzmanīgi jānomazgā. Filtru
uzstāda, atbalstot to pret aizmugurējo
sienu tādā pat augstumā kā ventilatoru,
piefiksējot ar fiksatoru. Lai nomainītu
filtru, rīkoties līdzīgi, tikai apgrieztā
secībā.
Uzmanību! Filtru nedrīkst lietot, gatavojot citus produktus.
GATAVOŠANAS LAIKS.
Tabulā redzami daži piemēri termostata regulēšanai un gatavošanas laikam.
Gatavošanas laiks var svārstīties atkarībā no ēdiena veida, tā vienveidīguma un daudzuma. Esam
pārliecināti, ka pēc dažiem mēģinājumiem, pieredze rādīs iespējamās variācijas tabulā redzamajiem
lielumiem.
Piezīme:
Cepot liellopa, teļa, cūkas un tītara gaļu, tabulā atzīmētajam laikam jāpievieno 20 minūtes.
Norādījums, kāds dots tabulā attiecībā uz secību, ir jāievēro, ja gatavo vairākus ēdienus.
Ilgumi, norādīti tabulā, attiecas uz viena veida ēdiena gatavošanu; ja gatavo vairākus reizē, tad
gatavošanas laiku jāpalielina par 5-10 minūtēm.
LV
GATAVOŠANAS INSTRUKCIJAS
98

Содержание

102

Uzziniet, kā pareizi cept konditorejas izstrādājumus, izmantojot gaisa cirkulāciju krāsnī. Iegūstiet padomus par gatavošanas laiku un produktu kombinēšanu.

Кешбек Менеджер