Supra BMS-270 — советы по правильному выпеканию хлеба для идеальных кусочков [17/22]

Превью страниц Страница 17 / 22

При нарезании

хлеба куски

получаются

неровные, комочки

в центре кусков.

Хлеб недостаточно охладился. j

На корочке хлеба

остается мука.

Мука недостаточно размешалась во время замешивания

теста и осталась по краям формы для выпечки.

d/i

a) Тщательно соблюдайте дозировку ингредиентов.

b) Измените пропорции ингредиентов.

c) Используйте жидкость комнатной температуры.

d) Добавляйте ингредиенты в том порядке, в котором это указано в рецепте, сделайте небольшое

углубление в муке и добавьте туда свежие или сухие дрожжи, следите, чтобы дрожжи не входили

в прямой контакт с жидкостью до начала замеса.

e) Используйте только свежие ингредиенты, которые правильно хранятся.

f) Уменьшите общее количество дополнительных ингредиентов на треть

g) При использовании ингредиентов, содержащих влагу, уменьшите количество жидкости.

h) В условиях очень высокой окружающей влажности уменьшите количество воды на 1-2 чайные

ложки.

i) В условиях слишком жаркой погоды не используйте функцию таймера.

j) Сразу же вынимайте хлеб и доставайте его из формы для выпечки по завершению выпекания.

Перед тем, как нарезать хлеб, дайте ему остыть на решетке в течение как минимум 15 минут.

k) Уменьшите количество дрожжей на четверть.