Home
Главная
Avex
Хлебопечь
BM-200
Инструкция по эксплуатации Страница: 6

Avex BM-200 [6/20] Описание ингредиентов для приготовления

ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ ХЛЕБОПЕЧЬ

РУКОВОДСТВО ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ

www.avex-bt.ru

4. Налейте в форму воду или молоко, сверху равномерно насыпьте муку.

5. Сахар, соль и другие ингредиенты насыпайте на муку ближе к углам формы. Масло можно вылить прямо

в угол формы. Желательно добиться такой загрузки, при которой ингредиенты не смешиваются до начала

замеса.

6. Если в вашем рецепте есть дрожжи, относитесь к их замеру и загрузке особенно аккуратно. Они не

должны соприкасаться с другими ингредиентами кроме муки, до начала замеса. Сделайте в муке неболь-

шое углубление для дрожжей ближе к центру так, чтобы не проступала жидкость или масло. Всегда ис-

пользуйте свежие сухие дрожжи одного и того же производителя, в этом случае у Вас не будет ошибок с

дозировкой.

7. Осторожно установите форму для выпечки в камере хлебопечи. Проверьте - форма должна быть надежно

зафиксирована внутри хлебопечи. Для этого поверните ее на 30° по часовой стрелке. Форма для выпечки

должна быть расположена ровно относительно внутренних стенок хлебопечи.

8. Закройте крышку хлебопечи.

9. Воспользуйтесь одной из 14 программ.

10. По окончании приготовления отключите прибор от сети. Извлеките форму и переверните ее, чтобы из-

влечь испеченный хлеб, также перелейте в приготовленную посуду готовый джем и йогурт. Будьте осторож-

ны, крышка и форма будут очень горячие, пользуйтесь перчатками для защиты рук от высокой температуры.

11. Только что испеченный хлеб или выпечку положите на решетку вдали от сквозняков или заверните в тон-

кое полотенце для охлаждения, хлеб должен остывать медленно, чтобы влага распределилась равномерно.

Если попытаться резать еще не остывший хлеб или выпечку, его мякиш будет слипаться, а корка наоборот

будет слишком твердой.

12. Тестомешатель может остаться в буханке или выпечке, в этом случае извлеките ее крюком, идущим в

комплекте.

ОПИСАНИЕ ИНГРЕДИЕНТОВ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

МУКА

Мука бывает разных видов и сортов. Пшеничная хлебопекарная мука подразделяется на 5 сортов: крупчатка,

высший, 1-ый, 2-ой и обойная. Ржаная и ячменная подразделяются на 3 сорта: сеяная, обдирная и обойная.

Для выпечки хлеба в основном используется пшеничная мука высшего сорта, т.к. она обладает оптимальны-

ми пекарскими качествами. Тесто из пшеничной муки тягучее и эластичное. Зато обойная мука (из цельномо-

лотого зерна) наиболее полезна. Тесто хуже поднимается, размер выпечки более маленький по сравнению

с хлебом из муки высшего сорта. Зато вкус хлеба и выпечки из цельнозерновой муки просто великолепен.

При приготовлении ржаного теста важной особенностью является обеспечение достаточно быстрого и высо-

кого накопления кислот, так как качество ржаного хлеба зависит от соотношения молочнокислых бактерий и

дрожжей, которые создают такие условия, при которых в ржаных заквасках и тесте количество кислотообра-

зующих бактерий в 60 - 80 раз превышало бы количество дрожжевых клеток. Тесто из ржаной муки пластич-

ное со слегка влажной поверхностью. Изделия из ржаной муки получаются более плотными. Вкус и аромат

ржаного хлеба зависят от количества образовавшихся кислот. Черный хлеб, не прошедший молочнокислую

ферментацию, пресный и имеет липкий мякиш.

СУХИЕ ДРОЖЖИ

Обеспечивают подъем теста и являются одним из важнейших продуктов для выпечки хлеба. После вскрытия

упаковки дрожжей, поместите остаток в холодильник для сохранения их активности и постарайтесь исполь-

зовать остаток как можно скорее. При использовании дрожжей, взятых из холодильника или морозильной

камеры, надо сначала довести их до комнатной температуры, т.к. охлажденные дрожжи не обладают актив-

ностью.

Avex BM-200 [6/20] Описание ингредиентов для приготовления

Содержание

Похожие устройства