Astor MG 1815 [23/40] Рецепты от astor

Рецепты от ASTOR

Сибирские пельмени

Ингридиенты

Пельменное тесто;

Фарш (свинной, говяжий);

капуста;

Соль, перец.

Очисть и крупно нарезать три луковицы. Мясо (свинину, говядину) промыть под краном и

порезать на куски размером 4-6 см. Прокрутить на электромясорубке. Не исключено, что

придется сделать это дважды – мясо должно быть смолото как можно мельче.

Перемолоть на электромясорубке капусту, и добавить ее к фаршу. Посолить, поперчить и

хорошо перемешать. Капуста в фарше нужна для придания ему сочности, она хороша тем, что

совершенно не сказывается на вкусе пельменей, и при этом делает их начинку намного нежнее.

Руками скатать тесто в форме колбаски 2-2,5 см толщиной. Порезать получившуюся

колбаску на кусочки, такой же длинны (2-2,5 см). И затем, раскатывать скалкой каждый кусочек

по отдельности. Нужно, чтобы каждая заготовка получалась округлой формы и толщиной 2 мм.

За один прием раскатывать до 10 кружочков, тогда тесто не успеет «обветрится».

Помните, что фарш в тесте должен лежать свободно, иначе сок, который выделяется из

мяса при варке, разорвет тесто и вытечет.