ATESY Ривьера 2-х секц. 950 мм [11/36] Подготовка к работе и порядок работы

5. Подготовка к работе и порядок работы.

5.1. После распаковывания модули выдержать при комнатной температуре не менее 2 ч.

5.2. Сборку модулей выполнять согласно инструкциям по сборке. Для каждого модуля список

инструкций приведен в таблице приложения А.

5.3. Расставить модули в соответствии с планировкой.

5.4. Используя регулировку ножек, произвести выравнивание модулей по уровню.

5.5. Проверить прямолинейность установки модулей линии раздачи.

5.6. Направляющие для подносов должны стыковаться друг с другом плотно без ступенек. Для

этого предусмотрена возможность регулировки направляющих по высоте в пределах 8-10 мм.

При необходимости можно зафиксировать направляющие друг с другом болтами с гайками

через пазы в боковых кронштейнах.

5.7. Также, при необходимости, можно зафиксировать и двухъярусные полки между собой. Для

этого в торце верхних полок имеются отверстия диаметром 7мм.

5.8. Управление модулями линии раздачи осуществляется с панели управления соответствующих

модулей.

5.9. Перед началом работы проверить гигиеническое состояние линии раздачи. Все поверхности

должны иметь чистый вид, полки и гастроемкости вымыты и просушены. Стекла не должны

иметь трещин.

5.10. Включить холодильную витрину, мармит первых и вторых блюд соответствующими

электрическими выключателями. Время выхода на режим не более 1 часа для холодильной

витрины, холодного стола, «влажного» мармита, не более 20 минут для мармита первых блюд

и «сухого» мармита вторых блюд. Для ускорения выхода «влажного» мармита на рабочий ре-

жим рекомендуется наливать в ванну горячую кипяченую воду.

5.11. Перед включением ТЭНов мармитов вторых блюд надеть экраны на ТЭНы.

5.12. После выхода на режим холодильных модулей, а также мармитов первых и вторых

блюд, произвести закладку продуктов. На стойку столовых приборов уложить столовые при-

боры, произвести закладку булочек либо нарезанного хлеба, положить на нижний блок моду-

ля чистые подносы.

5.13. Линия готова к работе.

5.14. Порядок отключения.

5.14.1. После окончания работы установите выключатели мармитов первых и вторых блюд, хо-

лодильных модулей в положение «0».

5.14.2. Освободите модули линии от продуктов. Снимите котлы (либо емкости) с мармитов

первых блюд, гастроемкости с мармитов вторых блюд.

Внимание! Для того, чтобы электроконфорки мармита первых блюд служили долго, не остав-

ляйте их во включенном состоянии без установленных на них емкостей, во избежание их пере-

грева.

Внимание! Для более эффективной работы холодильной витрины, продукты и напитки, перед

закладкой в нее должны быть охлаждены до температуры окружающей среды.

Внимание! Для более эффективной работы, холодильные модули не рекомендуется устанавли-

вать в непосредственной близости к мармитам первых и вторых блюд и другого теплового обо-

рудования.

ЛР.01.000.000 РЭ изм. 02 11