DEX DYM-157 [6/16] Приклади приготування кисломолочних продуктів на основі заквасочних бактеріальних препаратів vivo

Загальний порядок роботи

1- Один літр молока прокип’ятіть на протязі 5 хвилин. Далі остудіть молоко до

кімнатної температури. Стерилізоване молоко кип’ятіння не потребує.

Молоко з тривалим терміном зберігання не потребує кип’ятіння.

2 - Підготовте фермент (наприклад покупний йогурт чи бактеріальну закваску).

 - Внесіть фермент у молоко та ретельно перемішайте.

4 - Розлийте молоко по стаканчикам йогуртниці, стаканчики закрийте кришечками

та поставте в йогуртницю. Закрийте йогуртницю кришкою та підключіть

до мережі живлення. Включіть кнопку на задній стороні корпусу. Відмітьте

час. Тривалість приготування, залежно від типу застосованих ферментів,

температури молока, температури навколишнього середовища може

становити 6 - 12 годин.

5 - Продовжуйте заквашування до досягнення продуктом густої консистенції. Після

закінчення приготування, виключіть виріб з мережі, та поставте стаканчики до

холодильника. Зберігайте готовий продукт при температурі +2 + 6 С

не більше

2 днів.

Приклади приготування кисломолочних продуктів на

основі заквасочних бактеріальних препаратів “VIVO”

1) Один літр молока прокип’ятіть на протязі 5 хвилин. Далі остудіть молоко до

кімнатної температури. Стерилізоване молоко кип’ятіння не потребує.

2) Закваску у флаконі залийте кип’яченою водою кімнатної температури до 2/

флакона, закрийте кришечкою. Ретельно розбовтайте флакон до повного

розчинення сухої закваски.

) Додайте розчинену закваску в молоко та ретельно перемішайте.

4) Розлийте молоко по стаканчикам або у лоток йогуртниці, стаканчики або лоток

закрийте кришками та поставте в йогуртницю. Йогуртницю закрити кришкою та

увімкнути у мережу. Включіть кнопку на задній стороні корпусу. Відмітьте час.

5) Продовжуйте заквашування до досягнення продуктом густої консистенції.

Після приготування виключіть виріб, закрийте та поставте стаканчики до

холодильника. Зберігайте готовий продукт при температурі +2 + 6 С

не більше

2 днів.

Орієнтовний час заквашування зазначено у таблиці.

Тривалість заквашування може відрізнятися залежно від якості молока,

температури в кімнаті та т.п.

Біфівіт Симбілакт Сир

Ацидофільне молоко

(Ацидолакт), Кефір

Йогурт Віталакт Стрептосан

6-8 годин 6-8 годин 6-8 годин 10-12 годин 3-6 годин 10-12 годин 6-7 годин