Gemlux GL-BM-789 [13/23] Ингредиенты

6. Прежде чем убрать хлебопечку на хранение: убедитесь, что хлебопечка остыла,

очистите все элементы, вытрите насухо, уберите в чашу мешалку и мерную ложку,

закройте крышку.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1. Хлебопекарная мука

Хлебопекарная мука содержит большое количество глютена и, соответственно, большое

количество белка; обладает высокой эластичностью, что способствует сохранению формы

продукта после расстойки. Так как процент содержания глютена в хлебопекарной муке

выше, чем в обычной, она может использоваться для выпекания хлеба большого размера с

улучшенной внутренней текстурой. Хлебопекарная мука является основополагающим

ингредиентом для выпечки хлеба.

2. Обычная мука

Мука без разрыхлителя; добавляется к другим видам муки, используется в быстрых

рецептах.

3. Цельнозерновая мука

Данный вид муки содержит в себе крупные частицы зерна и зерновой оболочки.

Характеризуется высоким содержанием глютена и повышенной пищевой ценностью. Из

цельнозерновой муки, как правило, выпекают изделия небольшого размера. В

большинстве рецептов предлагается использовать смесь из хлебопекарной и

цельнозерновой муки для достижения оптимальных результатов.

4. Мука грубого помола

Вид муки с высоким содержанием клетчатки, близкий по свойствам к цельнозерновой

муке. Для достижения оптимальных результатов следует использовать в комбинации с

хлебопекарной мукой, взятой в большем количестве.

5. Самоподнимающаяся мука

Мука с добавлением разрыхлителя. Как правило, используется для сладкой выпечки.

6. Кукурузная и овсяная мука

Являются дополнительными ингредиентами для изготовления цельнозернового хлеба,

придают особенный вкус и способствуют формированию характерной текстуры.

7. Сахар

Является очень важным ингредиентом. Влияет на вкус и цвет готового продукта.

Незаменимый компонент дрожжевого хлеба. Как правило, для выпечки используется

белый рафинированный сахарный песок, но, в зависимости от рецепта, могут

использоваться и другие виды сахара (коричневый, сахарная пудра и т.п.).

8. Дрожжи

В процессе брожения выделяют углекислый газ, благодаря которому тесто «поднимается»

и приобретает «воздушную» текстуру. Для того, чтобы дрожжи начали действовать,