Lex EDM 041 IX [22/24] Приготовление пищи практические советы

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПИЩИ - ПРАКТИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ

Таблица 1A: Выпечка

Режим приготовления: Выпечка (верхний и нижний нагрев + конвекция)

ТИП ВЫПЕЧКИ

ТЕМПЕРАТУРА

[°C]

ВРЕМЯ

[мин]

Выпечка в формах

Меренги

80 60-70

Викторианский бисквит

150 65-70

Кекс

150 60-70

Слоеный пирог

150 25-35

Выпечка на противне в комплекте

Выпечка из дрожжевого теста 150 40-45

Пирог с крошкой 150 30-45

Пирог с фруктовой начинкой 150 40-55

Бисквит 150 30-40

Внимание!

Перед выпечкой рекомендуется предварительно разогреть духовой шкаф.

Выпекайте кондитерские изделия на третьем уровне снизу.

Запекание мяса

! В духовке рекомендуется готовить мясо весом более 1 кг. Порции, вес которых меньше,

лучше готовить на плите.

! Используйте жаропрочную посуду с ручками, не поддающимися воздействию высоких

температур.

! При запекании на решетке или вертеле рекомендуем поставить на нижний уровень

духового шкафа противень с небольшим количеством воды.

! Рекомендуется переворачивать мясо по крайней мере один раз в процессе

приготовления и поливать его выделившимся соком или горячей подсоленной водой.

Не следует поливать мясо холодной водой.