Lex EDM 041 IX [23/24] Приготовление пищи практические советы
Макгруп McGrp.ru
Задайте вопрос
Зарегистрироваться

Lex EDM 041 IX [23/24] Приготовление пищи практические советы

Lex EDM 041 IX [23/24] Приготовление пищи практические советы
22
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПИЩИ - ПРАКТИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ
Таблица 2: Запекание мяса
Режим приготовления: Верхний и нижний нагрев
Конвекция
УРОВЕНЬ
СНИЗУ
ТЕМПЕРАТУРА [°C]
ВРЕМЯ
ВИД МЯСА
[МИН]
КОНВЕКЦИЯ
ВЕРХНИЙ
И НИЖНИЙ
НАГРЕВ
КОНВЕКЦИЯ
ВЕРХНИЙ
И НИЖНИЙ
НАГРЕВ
ГОВЯДИНА
Толщиной 1 см
Ростбиф или филе
3
250 12-15
Стейки среднепрожаренные,
в прогретом духовом шкафу
3
250 15-25
Стейки хорошо
прожаренные, в прогретом
духовом шкафу
3
210-230 25-30
Жаркое, в прогретом
духовом шкафу
2 2 160-180 200-220 120-140
СВИНИНА
Жаркое 2 2 160-180 200-210 90-140
Окорок 2 2 160-180 200-210 60-90
Филе
3
210-230 25-30
ТЕЛЯТИНА
2 2
160-170 200-210 90-120
БАРАНИНА
2 2
160-180 200-220 100-120
ОЛЕНИНА
2 2
175-180 200-220 100-120
ПТИЦА
Курица
2 2 170-180 220-250 50-80
Гусь (примерно 2 кг)
2 2 160-180 190-200 150-180
РЫБА
2
2
175-180 210-220 40-55
- В таблице приводятся значения для блюд весом 1 кг. Для каждого дополнительного
килограмма следует прибавлять 30-40 минут.
Внимание!
В процессе приготовления мясо необходимо переворачивать.
Рекомендуется запекать мясо в жаропрочной посуде.

Содержание

Похожие устройства

Скачать