Ariete 4611 [38/66] Sugestões de utilização

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SUGESTÕES DE UTILIZAÇÃO

ESCOLHA E DURAÇÃO DAS GORDURAS

- De preferência, useóleo indicado para fritura.

- O nível do óleo não deve descer abaixo do “MIN”. Neste caso, adicione mais óleo.

- Filtre o óleo, já frio, depois de terminar a última fritura.

- A duração do óleo depende da qualidadee da quantidade de alimentos a fritar. Os panados, por

exemplo, sujam mais o óleo do que outros alimentos.

- Óleo usado várias vezes deteriora-se, pelo que convém trocá-lo completamente com uma certa

frequência. Para saber quando deve trocar o óleo, verifique se: tem mau cheiro, emite fumo

quando quente ou se tem cor escura.

FRITAR CORRETAMENTE

- Corte os alimentos em pequenos pedaços do mesmo tamanho para fritá-los por igual.

- Enxugue bem os alimentos de modo a evitar salpicos e a deterioração do óleo.

- Passe os alimentos mais húmidos por farinha,retirandoo excesso de pão ralado ou farinha antes

de fritá-los.

- Passe as batatas por água fria e seque-as bem para remover o amido, de modo a não ficarem

grudadas durante a fritura.

- Escoe o óleo dos alimentos.

- Não encha demasiado o cesto e, de preferência, frite a metade da quantidade máxima (vide

tabela abaixo). A temperatura do óleo baixa bruscamente, deixando os alimentos gordurosos.

- Frite a uma correta temperatura (vide tabela abaixo). Se demasiado baixa, o alimento absorve

muito óleo, se demasiado alta, o alimento fica queimado por fora e cru por dentro.

- Só mergulhe os alimentos quando o óleo atingiu a temperatura correta.

- Nãodeixe a fritura muito tempo na posição de escoamento. O vapor que sai deixaria a fritura

menos crocante.

- Só coloque sal na fritura um minuto antes de servir pois o sal amolece a crosta.

MinutosTemperatura

(°C)

Quantidade (gr.)ALIMENTOS

FRESCOS

6 - 7190350

BATATA FRITA

9 - 13190700

5 - 6170200PEIXE

6 - 7160250CAMARÃO/LULA/

CHOCO

4 - 7180250CARNE

4 - 6160200LEGUMES