Redmond RMC-M30 [28/48] Расстойка теста

IV. ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ВОЗМОЖНОСТИ

Расстойка теста

Расстойка (поднятие) — важнейший этап технологии приготовления теста непосредственно перед выпечкой. В процессе формо-

вания нарушается пористость теста, из него выходит практически весь углекислый газ. Во время расстойки происходит интенсивное

брожение с образованием до 95% углекислого газа, восстанавливается структура теста. В процессе расстойки объем теста увеличи-

вается до 50-70% от первоначального. Одним из основных условий успешного процесса является отсутствие сквозняков и поддержа-

ние постоянной температуры и влажности воздуха, для чего используются специальные шкафы. С помощью мультиварки REDMOND

RMC-M30 в режиме «ЙОГУРТ/ТЕСТО» вы можете создать максимально благоприятные условия для расстойки теста у себя дома.

1. Замесите тесто в соответствии с рецептом, выложите замешанное тесто в чашу.

2. Установите чашу в корпус прибора. Убедитесь, что она плотно соприкасается с нагревательным элементом.

3. Закройте крышку до щелчка. Подключите прибор к электросети.

4. Нажимая кнопку «Выбор программы» выберите программу «ЙОГУРТ/ТЕСТО».

5. Установите время приготовления согласно рецепту (см. раздел «Установка времени приготовления», стр. 10). По умолча-

нию в программе «ЙОГУРТ/ТЕСТО» время приготовления составляет 8 часов.

6. Нажмите кнопку «Старт». Загорится индикатор выбранной программы и начнется обратный отсчет времени работы программы.

7. Для прерывания процесса приготовления, отмены введенной программы нажмите кнопку «Поддержание тепла /Отмена».

Не забывайте, что при расстойке тесто увеличивается в объеме почти вдвое. Чтобы тесто не «убежало», объем его пер-

воначальный закладки не должен превышать половины объема чаши.

При расстойке теста необходимо поддерживать постоянную температуру и влажность внутри мультиварки. Для получе-

ния наилучшего результата не открывайте крышку прибора до окончания работы программы.

При расстойке теста применение функции «Отсрочка старта» нежелательно.