Bosch HGV 64D323 T [25/52] Gıda maddelerinde bulunan akrilamid

Bosch HGV 64D323 T [25/52] Gıda maddelerinde bulunan akrilamid
25
Gıda maddelerinde bulunan akrilamid
Akrilamid her şeyden önce, örn. patates cipsi, patates
kızartması, kızarmış ekmek, sandviç ekmeği, ekmek veya
hassas pişmiş besinler (bisküviler, kurabiye, şekil verilmiş
bisküviler) gibi yüksek sıcaklıkta hazırlanmış tahıl ve patates
ürünlerinde oluşur.
Test yemekleri
Bu tablolar, çeşitli cihazların kontrol edilmesini ve denenmesini
kolaylaştırmak amacıyla kontrol enstitüleri için hazırlanmıştır.
EN 50304/EN 60350 (2009) veya IEC 60350 uyarınca.
Pişirme
Üstü kapalı elmalı pasta için koyu renkli kelepçeli kek
kalıplarının yerini değiştirip yan yana yerleştiriniz.
Kelepçeli metal kek kalıbı içinde pasta:
Üst/Alt ısıtma
% ile seviye 1'de pişiriniz. Tel ızgara yerine fırın
tepsisi kullanınız ve kelepçeli kek kalıplarını bunun üzerine
yerleştiriniz.
Izgara
Yiyecekleri doğrudan tel ızgara üzerine yerleştirirseniz fırın
tepsisini ek olarak yerleştirme seviyesi 1'e sürünüz. Böylece
damlayan sıvı tepsiye akar ve fırın temiz kalır.
Yemeklerin az akrilamid üretecek şekilde hazırlanmasını sağlayacak öneriler
Genel
Pişirme sürelerini mümkün oldukça kısa tutunuz.
Yemeklerin altın renginde kızarmasına, yanmamasına dikkat ediniz.
Büyük, kalın yiyecekler daha az akrilamid içerir.
Pişirme Üst/Alt ısıtma ile maks. 200 °C.
3D sıcak hava veya sıcak hava ile maks.180 °C.
Kurabiye Üst/Alt ısıtma ile maks. 190 °C.
3D sıcak hava veya sıcak hava ile maks.170 °C.
Yumurta ya da yumurta sarısı akrilamid oluşumunu azaltır.
Fırında kızarmış patates Eşit şekilde ve tek katlı olarak tepsiye dağıtınız. Patateslerin kurumaması için tepsi başına
en az 400 g pişiriniz
Yemek Aksesuar ve kaplar Yükseklik Isıtma türü °C cinsinden
sıcaklık
Dakika cinsin-
den süre
Kuru pasta Fırın tepsisi 2
%
150-170 20-30
Small cakes, 20 adet Fırın tepsisi 3
%
160-180 20-30
Sulu bisküvi Tel ızgara üzerinde açılan
kasnak kalıp
2
%
160-180 30-40
Üstü kapalı elmalı pasta Tel ızgara + 2 kelepçeli
kek kalıbı Ø20cm
1
%
190-210 70-80
Yemek Aksesuar ve kaplar Yükseklik Isıtma türü Izgara kade-
mesi
Dakika cinsin-
den süre
Tost kızartma
10 dakika ön ısıtma
Tel ızgara 5
(
31-2
Dana etli sandviç, 12 paa*
Ön ısıtma yapmayınız
Tel ızgara + fırın tepsisi 4
(
3 25-30
* Sürenin
Z kadarı dolduğunda çeviriniz

Содержание