Bosch HEN 386751 [84/90] Акриламид в продуктах питания

Информация для предварительного ознакомления. Официальной информацией изготовителя не является.

Акриламид в продуктах питания

Советы по приготовлению пищи

с низким содержанием акриламида

Общие сведения Времяприготовлениядолжнобытькакможно

болеекоротким

Приготовленныеблюдадолжныиметьзолотистый

цвет,анетемный

Чембольшеразмерприготавливаемогопродукта,

темменьшеакриламидаобразуетсявпроцессе

егоприготовления

Выпекание Врежиме«Верхнийинижнийжар»максимальная

температура200

°С,врежиме«3Dгорячийвоз

дух»–180

°С

Мелкоепеченье Врежиме«Верхнийинижнийжар»максимальная

температура190

°С,врежиме«3Dгорячийвоз

дух»–170

°С

Яйцоилияичныйжелтоквтестеуменьшаютобра



зованиеакриламида

Запеченныйкартофельфри Распределитенапротивнеравномерноводин

слойВыпекайтенапротивненеменее400гкар



тофеля,чтобыонневысох

В каких блюдах

содержится

большое количество

акриламида?

Акриламид образуетсяв первуюочередьв про

цессеприготовленияпривысоких температурах

блюдиззерновыхикартофеля,таких,например,

каккартофельныечипсы,картофельфри,тосты,

булочки,хлеб,мелкиехлебобулочныеизделияиз

сдобноготеста(кексы,пряники)