Волтера ЭЛИТ-1000 — полезные свойства и сушка овощей: баклажаны, кабачки, тыква [11/12]

Баклажаны Калорийность баклажан невелика но питание ими очень полезно для профилактики и лечения атеросклероза так как способствует выведению из организма холестерина и приводит к значительному снижению уровня его в крови и в стенках сосудов Наличие в баклажанах значительного количества калия уси ливающего работу сердца и способствующего выведению из организма жидкости увеличивает их диетическую ценность Для сушки выбирают спелые баклажаны Плоды моют при желании очищают от кожицы режут подлине на 4 части а затем на дольки толщиной 4 5 мм Нарезанные баклажаны посыпают солью оставляют на 15 минут для удаления горечи поле чего тщательно моют в проточной воде и бланшируют в кипящей в течение 6 7 минут Затем после стекания воды дольки выкладывают на решета и сушат при температуре 60 С Время сушки 8 10 часов Консистенция после сушки хрупкая В зимнее время из сушеных баклажан готовят икру предварительно вымочив их в небольшом коли честве воды в течение 3 4 часов Кабачки Кабачки рекомендуется употреблять при отеках так как в них содер жится много калия способствующего выведению жидкости Для сушки используют хорошо вызревшие кабачки Плоды моют режут подли не на 4 части удаляют внутреннюю часть с семенами и кожицу и затем каждую часть вновь режут на дольки толщиной 4 5 мм Для улучшения цвета готового продукта кабачки можно бланшировать в кипя щей подсоленной воде нс более 1 2 минут и быстро охладить водой Затем после стекания воды дольки выкладывают на решета и сушат при температуре 60 С Вре мя сушки 7 9 часов Консистенция после сушки хрупкая Тыква Тыква на 92 состоит из воды В плодовой мякоти ее содержится сахар соли калия кальция магния и железа витамины С В1 В2 РР и провитамин А Незна чительное количество клетчатки 0 7 и органических кислот позволяет включать тыкву в рецепт питания при заболеваниях желудочно кишечного тракта а большое количе ство пектина оказывает особенно положительное действие при воспалении толстого кишечника Поскольку пектин способствует выведению из организма холестерина тыква очень полезна при атеросклерозе Тыква оказывает мочегонное действие что может бьггь использовано в диетическом питании при отеках связанных с сердечно сосудистыми заболеваниями и некоторых болезнях почек и мочевого пузыря Для сушки используют хорошо вызревшие желтомясные столовые сорта тыквы Тыкву моют и режут на 8 12 частей удаляют внутреннюю мякоть с семенами и ко жицу и затем каждую часть вновь режут на дольки толщиной 4 5мм Для улучше ния цвета готового продукта тыкву можно бланшировать в кипящей подсоленной воде нс более 1 2 минут и быстро охладить водой Дольки выкладывают на реше та и сушат при температуре 60 С Время сушки 6 8 часов Выход сушеного продук та 9 11 Через 30 минут после сушки когда продукт охладится его можно перемо лоть на кофейной мельнице Этот порошок хранят в хорошо укупоренной стеклян ной или жестяной таре и используют для приготовления овощного супа пюре греч невой пшенной или рисовой каши а также соусов Сладкий перец Для сушки выбирают спелый перец Его моют и очищают от плодо ножек семенников и семян после чего нарезают полосками или кольцами толщиной 56мм Нарезанный перец бланшируют в кипящей воде 2 3 минуты и быстро охлаждают водой Затем после стекания воды выкладывают его на решета и сушат при температу ре 60 С в течение 8 10 часов Консистенция после сушки хрупкая Из 10 12 кг свежего перца получается 1 кг сушеного Фасоль Зерна фасоли очень богаты белками до 20 углеводами 50 минераль ными солями витамином С Белок фасоли легко усваивается и содержит ряд жизненно необходимых аминокислот триптофан лизин аргинин тирозин метионин поэтому питание зрелыми семенами фасоли в некоторых странах восполняет в значительной мере недостаток мяса Сушат фасоль при температуре 60 С в течение 8 10 часов тельное время Отвары настои шиповника совместно с черной смородиной ря биной брусникой калиной малиной образуют поливитаминные сборы Правиль но высушенные плоды буровато красные или красные с морщинистой поверх ностью Влажность плодов должна быть нс выше 20 вкус кисло сладкий за пах должен полностью отсутствовать Бананы Сушеные бананы богаты натуральным сахаром который при перевари вании быстро попадает в кровь и даст заряд энергии Поэтому их часто употребляют спортсмены Пачку сушеных бананов можно взять с собой на работу или выдать ребенку школьнику для второго завтрака в школе Эти сморщенные кусочки со спе цифическим ароматом содержат калий магний железо и кальций Для сушки бананы необходимо очистить разрезать на кружочки толщиной 3 4 мм и разложить на решета Температура сушки 60 С Время сушки 12 16 часов Консис тенция после сушки хрустящая Дыня Сушеная дыня таджикская национальная сладость Она содержит клет чатку белки минеральные соли витамин С витамины группы В каротин большое количество железа фолиевой и никотиновой кислот Сушеная дыня тонизирует об ладает мочегонными желчегонными противовоспалительными и общеукрепляю щими свойствами очищает кожу и кишечник Для сушки дыню необходимо очистить от шкурки порезать треугольниками уда лить семена и разложить на решета Температура сушки 60 С Время сушки 10 16 часов После сушки кусочки должны быть мягкими и липкими Финики это королевский подарок от природы Они содержат все витамины кроме Е и биотина но особенно много в них В5 который повышает жизненный то нус В сушеных финиках содержится калий натрий кальций магний фосфор желе зо медь сера марганец С финиками Вы получите 23 вида различных аминокислот которых нет в других сухофруктах Их полезно употреблять при простудах нс толь ко витаминная добавка но и легкое жаропонижающее Финики можно назвать на стоящим женским лекарством Они содержат все вещества полезные женщинам в любом возрасте и в любом положении включая особые Очень полезны финики де тям с чувствительной нервной системой Еще одна прелесть фиников они восполня ют потерю кальция в организме Для сушки финики необходимо разрезать вынуть косточки и разложить на реше та Температура сушки 60 С Время сушки 6 26 часов Консистенция после сушки жесткая Инжир Сухой инжир содержит ферменты стимулирующие функцию пищеваре ния почек и печени А железа в инжире больше чем в яблоках поэтому его рекомен дуют больным страдающим железодефицитной анемией Инжир богат калием и клет чаткой к тому же это единственный фрукт с высоким содержанием кальция Вонны Александра Македонского между прочим полмира завоевали питаясь в основном сухим инжиром и изюмом Инжир с горячим молоком полезен при кашле особенно детям При кашле 4 5 штук инжира запаривают в 1 стакане молока затем растирают и принимают по полстакана 2 4 раза в день в теплом виде При потере голоса вскипя тить в двух стаканах молока 6 штук инжира до упаривания наполовину Пить по четверти стакана несколько раз в день Зрелые плоды инжира собирают в самое жаркое время года Сначала их сортируют по качеству и размерам затем моют После стекания с плодов воды их раскладывают на решета Температура сушки 60 С Время сушки 6 26 часов Кожица инжира при этом становиться эластичной и гибкой а мякоть приобретает консистенцию пастилы или джема Такой подвяленный инжир складывается в ящики где он должен отле жаться и лишь потом через несколько месяцев приобретая золотисто бронзовый или янтарный цвет он готов к употреблению Получается вяленый инжир При длительном хранении инжир становится коричневым а иногда на нем высту пает белый налет кристаллики сахара а нс плесень чего опасаются несведущие люди В таком виде инжир может храниться несколько лет 14 11

Узнайте о полезных свойствах баклажанов, кабачков и тыквы, а также о процессе их сушки. Эти овощи помогут в профилактике заболеваний и улучшении здоровья.