Home
Главная
Supra
Сушилка Для Овощей И Фруктов
DFS-321
Руководство по эксплуатации Страница: 13

Supra DFS-321 [13/24] Приготовление вяленого мяса

или бульон на полтора часа или больше. Мясо

должно стать нежным и приобрести тот же размер,

что имело перед сушкой.

Говядину выбирайте постную. Лучше использовать

вырезку, боковую часть или крестец, чем шею, ло-

патку или ребра.

Подготовка птицы к сушке

Перед сушкой мясо птицы следует обязательно

приготовить. Рекомендуется готовить ее на пару

или пожарить. Грудки цыпленка более постные,

чем темное мясо.

Подготовка рыбы к сушке

Перед сушкой рекомендуется приготовить на пару

или запечь рыбу в духовке (запекайте в течение 20

минут при температуре 200оС или до готовности).

Для сушки лучше всего подходят камбала и мор-

ской язык.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ВЯЛЕНОГО

МЯСА

В результате сушки мяса без предварительной под-

готовки получается грубое, требующее продолжи-

тельного жевания мясо, также известное как вяле-

ное мясо. Приготовление вяленого мяса – один из

самых древних способов заготовки мяса. Посколь-

ку вяленое мясо готовится без предварительной

обработки, очень важно выбирать качественное

свежее мясо и обеспечить чистоту рабочего места.

Перед приготовлением тщательно вымойте руки и

все инструменты. После приготовления тщательно

вымойте все инструменты, которые контактирова-

ли с сырым мясом.

ВНИМАНИЕ:

Приготовление вяленого мяса – единствен-

ный способ сушки мяса, не требующий пред-

варительной обработки.

Сначала важно хорошо порезать мясо. Выбирайте

вырезку или боковую часть 2-3 см толщиной. Уда-

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО СУШКЕ

МЯСА, ПТИЦЫ И РЫБЫ

Сушеное мясо идеально подходит для того, чтобы

брать его с собой в поход или на пикник. После вос-

становления оно по вкусу напоминает свежеприго-

товленное.

ВНИМАНИЕ:

За исключением вяленого мяса, любое мясо,

рыба и птица нуждаются в предварительной

подготовке для обеспечения безопасности

здоровья потребителей продуктов.

Подготовка мяса и дичи к сушке

Для эффективной сушки выбирайте постное мясо

без жира.

Перед сушкой мясо следует замариновать, чтобы

придать ему дополнительный аромат и сделать

его более нежным. В состав маринада обязательно

должна входить соль, которая помогает удалить из

мяса лишнюю влагу и увеличить срок его хранения.

При этом в состав маринада не должно включаться

какое-либо растительное масло. В большинстве

случаев маринад включает в себя какую-либо

кислоту (например, томатный соус или уксус), т.к.

кислота разрушает волокна мяса и делает его бо-

лее нежным.

Чтобы получить очень тонкие кусочки, рекоменду-

ет нарезать частично мороженое мясо. Вы также

можете использовать кухонный комбайн или дру-

гую кухонную технику для нарезки мяса или попро-

сить в мясной лавке мелко нарезать вам мясо при

покупке.

Если вы сушите мясо или дичь, чтобы потом ис-

пользовать их в тушеных блюдах, супах и др., обя-

зательно приготовьте его перед сушкой. Готовое

мясо нарежьте на небольшие кубики и положите

в секцию сушилки. Сушите, пока вся влага не испа-

рится – на это может потребоваться от 2 до 8 часов.

Когда вам нужно будет добавлять сушеное мясо в

блюда, сначала восстановите его, положив в воду

Supra DFS-321 [13/24] Приготовление вяленого мяса

Содержание

Похожие устройства