Apach APRESS33 [13/18] Глава 4 эксплуатация

ПРЕСС ДЛЯ ПИЦЦЫ Руководство по эксплуатации Издание 08-08

ГЛАВА 4 | ЭКСПЛУАТАЦИЯ

Перед началом работы необходимо убедиться в идеальной чистоте изделия, в особенности

поверхностей тарелок и спирали, находящихся в контакте с тестом. При необходимости эти

поверхности очищают, следуя указаниям, приведенным в п. 6.1. Для получения заготовок

наилучшего качества и формы перед началом работы рекомендуется нанести на поверхности

тарелок, вступающие в контакт с тестом, тонкий слой масла.

4.1 Применение изделия

ВКЛЮЧЕНИЕ ПИТАНИЯ

После включения питания изделия (рис. 5) задать с помощью рукоятки таймера D время от 1

до 10 секунд, регуляторами А и В задать температуру от +140 до +105°C; после этого должны

немедленно включиться и начать нагрев тарелок резистивные нагревательные элементы.

Температура тарелок поддерживается на постоянном уровне и контролируется термостатами

А и В по заданным с их помощью значениями; при каждом изменении установок

температуры с помощью этих регуляторов загораются и гаснут светоиндикаторы А1 и В1.

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ

Во время работы изделия запрещается помещать руки между тарелками; среди прочего,

это чревато ожогами, поскольку тарелки и поверхности рядом с ними нагреваются до

крайне высокой температуры; соответственно, во время работы необходимо соблюдать

крайнюю осторожность, тщательно следовать вышеприведенным указаниями и избегать

прикосновения к упомянутым поверхностям и деталям.

ЗАПУСК

После нагрева тарелок до заданной температуры (продолжительность нагрева зависит от

установки) можно начинать формовку заготовок. Небольшой колобок из сдобного теста

(предварительно выдержанного для созревания в течение минимум 4-6 часов) берут

лопаткой подходящего типа (рис. 7), обсыпанной небольшим количеством муки, и

укладывают его на нижнюю тарелку. Далее нажимают кнопку С для запуска циклического

(вверх-вниз) движения нижней тарелки.

Продолжительность формовки зависит от значения температуры, заданного ранее с

помощью регулятора D. При приостановке формования светоиндикатор D2 гаснет. После

завершения формования нижняя тарелка опускается вниз в исходное положение. По

завершению цикла тесто должно приобрести форму круглого блина равномерной толщины,

который можно извлечь лопаткой (рис. 7).