Miele H 2461 B [60/100] Íèçêîòåìïåðàòóðíîå ïðèãîòîâëåíèå 60

Miele H 2461 B [60/100] Íèçêîòåìïåðàòóðíîå ïðèãîòîâëåíèå 60
Ýòîò ðåæèì èäåàëåí äëÿ íåæíûõ
êóñêîâ ãîâÿäèíû, ñâèíèíû, òåëÿòèíû
èëè ìÿñà ÿãíåíêà, êîòîðûå äîëæíû
ãîòîâèòüñÿ äî îïðåäåëåííîé ñòåïåíü
ïðîæàðêè.
Ñíà÷àëà â òå÷åíèå êîðîòêîãî âðå
-
ìåíè ðàâíîìåðíî îáæàðüòå êóñîê
ìÿñà ïî âñåé ïîâåðõíîñòè ïðè î÷åíü
âûñîêîé òåìïåðàòóðå.
Çàòåì ïîëîæèòå ìÿñî â ïîäîãðåòóþ
ðàáî÷óþ êàìåðó, ãäå îíî áóäåò áå
-
ðåæíî äîâåäåíî äî ãîòîâíîñòè ïðè
íèçêîé òåìïåðàòóðå â òå÷åíèå äëè
-
òåëüíîãî âðåìåíè.
Ïðè ýòîì ìÿñî ðàçìÿã÷àåòñÿ. Ñîê
âíóòðè íåãî íà÷èíàåò öèðêóëèðîâàòü
è ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëÿåòñÿ
âïëîòü äî âíåøíèõ ñëîåâ.
 ðåçóëüòàòå ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü
íåæíîå è ñî÷íîå áëþäî.
Ðåêîìåíäàöèè
Èñïîëüçóéòå òîëüêî ïîñòíîå ìÿñî
áåç æèë è æèðà. Êîñòè äîëæíû
áûòü ïðåäâàðèòåëüíî óäàëåíû.
Èñïîëüçóéòå äëÿ îáæàðèâàíèÿ
ìÿñà æèð ñ âûñîêîé ñòåïåíüþ íà
-
ãðåâà (íàïð., ñëèâî÷íîå èëè ðàñòè
-
òåëüíîå ìàñëî).
Íå íàêðûâàéòå ìÿñî êðûøêîé â
ïðîöåññå ïðèãîòîâëåíèÿ.
Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ñîñòàâëÿåò
ïðèì. 2-4 ÷àñà è çàâèñèò îò âåñà è
ðàçìåðà êóñêà ìÿñà, à òàêæå îò íóæ
-
íîé ñòåïåíè ãîòîâíîñòè è ïîäðóìÿíè
-
âàíèÿ.
Ïðîòåêàíèå ïðîöåññà
Èñïîëüçóéòå óíèâåðñàëüíûé ïðî
-
òèâåíü ñ ëåæàùåé íà íåì ðåøåò
-
êîé.
Íå èñïîëüçóéòå äëÿ ïðåäâàðèòåëü
-
íîãî íàãðåâà ðåæèì "Áûñòðûé ðà
-
çîãðåâ" S.
^
Çàäâèíüòå óíèâåðñàëüíûé ïðî
-
òèâåíü ñ ðåøåòêîé íà óðîâåíü 2.
^
Âûáåðèòå ðåæèì Âåðõíèé/íèæíèé
æàð V è òåìïåðàòóðó 130 °C.
^ Ïðåäâàðèòåëüíî íàãðåéòå ðàáî÷óþ
êàìåðó âìåñòå ñ óíèâåðñàëüíûì
ïðîòèâíåì è ðåøåòêîé â òå÷åíèå
ïðèì. 15 ìèíóò.
^ Ïîêà èäåò íàãðåâ, õîðîøî îáæàðü-
òå ìÿñî ñî âñåõ ñòîðîí íà ïàíåëè
êîíôîðîê.
,
Îïàñíîñòü ïîëó÷åíèÿ îæîãîâ!
Íàäåâàéòå çàùèòíûå ðóêàâèöû
ïðè çàäâèãàíèè èëè âûíèìàíèè
ãîðÿ÷åé ïèùè, à òàêæå ïðè ðàáî
-
òàõ â ãîðÿ÷åé ðàáî÷åé êàìåðå.
^
Ïîëîæèòå îáæàðåííîå ìÿñî íà ðå
-
øåòêó.
^
Óìåíüøèòå òåìïåðàòóðó äî 100 °C.
^
Ãîòîâüòå ìÿñî äî êîíöà.
 ïðèáîðàõ ñ ýëåêòðîííûìè ÷àñàìè
Âû ìîæåòå òàêæå íàñòðîèòü àâòîìà
-
òè÷åñêîå âûêëþ÷åíèå ïðîöåññà ïðè
-
ãîòîâëåíèÿ (ñì. ãëàâó "Ýëåêòðîííûå
÷àñû - óñòàíîâêà äëèòåëüíîñòè").
Íèçêîòåìïåðàòóðíîå ïðèãîòîâëåíèå
60

Содержание

Скачать