![Hansa FCCI 516444 Руководство по эксплуатации онлайн [26/36] 730716](/img/pdf.png)
Hansa FCCI 516444 Руководство по эксплуатации онлайн [26/36] 730716
![Hansa FCCI 516444 Руководство по эксплуатации онлайн [26/36] 730716](/views2/1960710/page26/bg1a.png)
28
Рекомендуемая температура и продолжительность жаренья мяса с костью и
птицы
Таблица 6
Род мяса
Рекомендации
Рабочий
уровень
Продолжи-
тельность
мин
Темпера-
тура
0
С
Тушеная говядина
Ростбиф кровавый горячая духовка
„ сочный горячая духовка
„ подрумянен. горячая духовка
Свинина
Телятина
Баранина
Дичь горячая духовка
Птица, цыплята
Утки горячая духовка
Гуси
Тушеные
2
3
3
3
2
2
2
2
2
2
2
2
120-150
5-6
6-8
10-11
30-120
45-120
90-120
60-110
45-60
60-90
150-360
45-60
225-250
225-250
225-250
225-250
150-170
150-170
150-170
170-190
160-180
200-220
160-180
210-225
Примечание! Приведенные в таблице 6 кулинарные замечания, касаются
порций массой 1 кг. В случае работы духовки с использованием
термоциркуляции, следует воспользоваться примечаниями по таблице 7.
Рекомендуемые температура и продолжительность зажаривания при
термоциркуляции
Таблица 7
Примечание! Приведенные параметры касаются жаренья на решетке. В
случае применения закрытых емкостей (кастрюль), температуру следует
установить на уровне 200
0
С.
Вид мяса
Порция Температура,
0
С
Продолжител-
ьность,
мин
Цыплята
Дичь
Телятина
Свинина
Говядина
Гусь, утка
1
1-1,5
1
1
1
1
180
160
160
175
160
175
50-60
120-140
100-140
110-120
120-150
соответ. массе
Содержание
- A b c d e f g 2
- Рис 2
- A b c d e f g 3
- Рис a 3
- Рис 5
- Пpогpaммиpoвaниe пpогpaммaтop 20
- Кондитерские изделия и выпечка 23
- Кондитерские изделия практические указания 23
- Жаренье и тушение мяса 25
- Зажаривание на решетке 28
- Рис 6 31
- Рис 6a 31
- Рис 6b 31
- Периодические осмотры 33
- Поведение в аварийных ситуациях 33
Похожие устройства
- Hansa FCCI 6* Руководство по эксплуатации
- Hansa FCCI 66304055 Руководство по эксплуатации
- Hansa FCCI 66366055 Руководство по эксплуатации
- Hansa FCCI 67104060 Руководство по эксплуатации
- Hansa FCCI 68486055 Руководство по эксплуатации
- Hansa FCCI 68486060 Руководство по эксплуатации
- Hansa FCCL 59325 Руководство по эксплуатации
- Hansa FCCL 69225 Руководство по эксплуатации
- Hansa FCCM 58088 Руководство по эксплуатации
- Hansa FCCM 58203 Руководство по эксплуатации
- Hansa FCCM 68203 Руководство по эксплуатации
- Hansa FCCP 58088 Инструкция по эксплуатации
- Hansa FCCR 58088 Инструкция по эксплуатации
- Hansa FCCS 53042 Руководство по эксплуатации
- Hansa FCCS 56069 Руководство по эксплуатации
- Hansa FCCS 56269 Руководство по эксплуатации
- Hansa FCCS 63000 Руководство по эксплуатации
- Hansa FCCW 50004010 Руководство по эксплуатации
- Hansa FCCW 51004017 Руководство по эксплуатации
- Hansa FCCW 53000 Руководство по эксплуатации