Home
Главная
Hansa
Плиты
FCCS 63000
Руководство по эксплуатации Страница: 51

Hansa FCCS 63000 [51/80] Приготування їжі у духовці практичні поради

ПРИГОТУВАННЯ ЇЖІ У ДУХОВЦІ - ПРАКТИЧНІ ПОРАДИ

Випічка

● Рекомендується випікати пироги на піддонах,

які є заводським обладнанням плити,

● Випічку можна виготовляти у формах та

на піддонах промислового виробництва,

які ставляться на бокові направляючі. Для

приготування продуктів харчування рекомен-

дується використовувати піддони чорного

кольору,оскільки вони краще проводять тепло

та зменшують час приготування,

● Не рекомендується використовувати форми

й жирівки зі світлою та блискучою поверхнею

при звичному нагріванні (верхній та нижній

нагрівачі), використання такого посуду може

призвести до того, що тісто не пропечеться

знизу,

● При використанні кільцевого нагрівача по-

переднє прогрівання духовки не обов’язкове.

Для інших режимів, перед приготуванням

продуктів духовку слід розігріти,

● Перед тим, як вийняти пироги з духовки,

потрібно перевірити їх готовність за допо-

могою палички (яка має залишитися сухою

та чистою),

● Рекомендується залишити випічку у духовці

на 5 хвилин після її вимкнення,

● Температура випічки, приготованої із вико-

ристанням функції циркуляції температури

зазвичай на 20-30 градусів нижче, ніж при

звичайному випіканні (з використанням ниж-

нього та верхнього нагрівача),

● Параметри випічки, наведені у таблицях, є

довідковими, та можуть змінюватися відпо-

відно до Вашого досвіду та смаків,

● Якщо данні в кулінарних книгах значно від-

різняються від наших рекомендацій, просимо

керуватися цією інструкцією.

Смаження м’яса

● У духовці готується м’ясо порціями більше 1

кг Порції, вага яких менше,рекомендується

готувати на газових горілках плити,

● Для приготування рекомендується викорис-

товувати жаростійкий посуд, із ручками, які

не піддаються впливу високої температури,

● При приготуванні їжі на решітці чи вертелі на

самому низькому рівні необхідно розмістити

деко з невеликою кількістю води,

● Мінімум один раз, на етапі напівготовності,

слід перевернути м’ясо на іншу сторону, у

процесі запікання час від часу поливати м’ясо

соком, що виділяється або гарячою солоною

водою, поливати м’ясо холодною водою не

рекомендується.

Вид готування

страви

Функція духо-

вки

Температура

(

Рівень Час [хв.]

Бісквіт 160 - 200 2 - 3 30 - 50

бісквітний торт/

фунтовий кекс

160 - 170

3 25 - 40

Піца 220 - 240

2 15 - 25

Риба 210 - 220 2 45 - 60

Яловичина 225 - 250 2 120 - 150

Свинина 160 - 230 2 90 - 120

Курка 160 - 180 2 45 - 60

Овочі 190 - 210 2 40 - 50

Звичайна духовка (нижній нагрівач + верхній нагрівач)

Значення часу наведено, якщо не вказано інше, для не розігрітої камери. Для розігрітої духовки час

має бути зменшено приблизно на 5-10 хвилин.

Розігріти порожню духовку

Значення часу вказані для запікання у малих формах

Увага: Наведені у таблиці параметри є орієнтовними і можуть коригуватися залежно від власного

досвіду та кулінарних уподобань.

Hansa FCCS 63000 [51/80] Приготування їжі у духовці практичні поради

Содержание

Похожие устройства