GFgril GFB-5000 Руководство по эксплуатации онлайн [14/33] 793859

Цельнозерновая мука

Цельнозерновая мука измельчается из всего пшеничного ядра и состоит из крупных частиц, в

ее составе присутствуют отруби и оболочки зерна. Хлеб, приготовленный из такой муки,

содержит большое количество клетчатки и питательных веществ.

Ржаная мука

Ржаная мука является разновидностью муки с высоким содержанием клетчатки и аналогична

цельнозерновой муке. Чтобы получить более пышный хлеб, рекомендуется использовать

сочетание ржаной и пшеничной муки.

укурузная мука

Эта мука входит в состав многих диет для снижения веса при ограниченном добавлении сахара.

Она содержит много клетчатки, поэтому надолго обеспечивает чувство сытости и снижает

аппетит. Добавление кукурузной муки улучшает вкус хлеба.

Дрожжи

Дрожжи являются живым организмом и должны храниться в холодильнике. Для брожения

дрожжам нужны углеводы, содержащиеся в сахаре и муке. Для приготовления хлеба

используются как свежие дрожжи, так и сухие быстрорастворимые дрожжи.

В процессе брожения дрожжи будут производить углекислый газ, который сделает внутреннее

волокно выпечки более мягким и пористым.

Разрыхлитель

Разрыхлитель используется для приготовления кексов и тортов. Это смесь соды, лимонной

кислоты и муки (крахмала). Разрыхлитель наполняет тесто углекислым газом и делает выпечку

пышной.

Пищевая сода

Пищевая сода сама по себе является разрыхлителем. При температуре свыше 60С она выделяет

немного углекислого газа. Соду в чистом

виде можно добавлять в тесто, где есть кислые

продукты, такие как сметана, кефир, йогурт или сок. Если в рецепте нет кислых ингредиентов,

то соду рекомендуется гасить уксусом. Неразложившаяся сода придает выпечке желто-

коричневый оттенок и неприятный привкус.