Home
Главная
ECON
Сушка Для Фруктов
ECO-3011FD
Руководство по эксплуатации Страница: 10

ECON ECO-3011FD [10/20] Рекомендации по сушке овощей

ECON ECO-3012FD [10/20] Рекомендации по сушке овощей

растительного масла на бумагу или пленку. Когда

вся бумага или пленка будет покрыта полосками

из пюре, установите секции на основание сушил-

ки и друг на друга. Сушите полоски из пюре, пока

по консистенции они не станут похожи на пастилу.

Они должны легко отделаться от бумаги или плен-

ки. Храните смокву в полиэтиленовых пакетах или

пищевой пленке при комнатной температуре.

К пюре вы также можете добавлять различные

специи, измельченные орехи, кокосовую струж-

ку. Для разнообразия можно сочетать в пюре

несколько видов фруктов или ягод. Например, вы

можете приготовить смокву из клубники и бана-

на, из клубники и ревеня, из персика и ананаса,

из апельсина и ананаса, из абрикоса и ананаса,

из малины и яблока, из малины, банана и кокоса,

из смеси ягод, из яблок и голубики, из яблок с до-

бавлением корицы, из клюквы и апельсина с до-

бавлением кокоса и т.д.

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО СУШКЕ

ОВОЩЕЙ

Сушеные овощи также ароматны и универсальны

в использовании, как и сушеные фрукты. Сушеные

овощи можно добавлять в супы, тушеные блюда,

запеканки и др. Их можно использовать практиче-

ски всегда вместо свежих овощей.

Перед подготовкой и сушкой овощей их следует

тщательно вымыть холодной водой. Затем про-

дукты необходимо почистить и при необходимости

порезать. Очень удобно использовать для нарез-

ки овощей кухонный комбайн, с его помощью вы

можете за несколько секунд получить большую

порцию нарезанных овощей, готовых для сушки,

за несколько секунд.

Вы можете импровизировать во время предвари-

тельной подготовки овощей. Например, опустите

стручковую фасоль и спаржу в разведенный ли-

монный сок или подобный раствор примерно на 2

минуты, чтобы придать им дополнительный аромат.

Время сушки уточните в таблице в конце данного

руководства.

Предварительная обработка

В большинстве случаев продукты требуют незна-

чительной предварительной подготовки к сушке.

Однако имеется ряд исключений.

Некоторые овощи, включая лук, чеснок, перец,

томаты и грибы могут быть высушены и впослед-

ствии восстановлены без предварительной подго-

товки. Рекомендуем придерживаться следующего

правила: если овощи необходимо бланшировать

перед заморозкой, то их нужно бланшировать и

перед сушкой.

Овощи, за исключением перечисленных выше,

нужно подержать на пару или бланшировать пе-

ред сушкой. Во многих овощах содержатся фер-

менты, которые помогают им созревать. Но если

эти ферменты остаются активными в продуктах,

они могут вызывать нежелательные изменения

аромата. Несмотря на то, что овощи, высушенные

без предварительной обработки, могут сохранять

свои полезные свойства в течение трех-четырех

месяцев, овощи, которые были подвергнуты тепло-

вой обработке перед сушкой, восстанавливаются

быстрее, хранятся дольше и в течение большего

времени сохраняют свой аромат.

Обработка паром – лучший способ предвари-

тельной обработки овощей. Выложите один слой

нарезанных или измельченных овощей в дуршлаг

или на решетку пароварки. Слой овощей может

иметь высоту 2-3 см. Установите дуршлаг или ре-

шетку в пароварку или кастрюлю, в которую пред-

варительно была налита вода. Вода не должна ка-

саться овощей. В конце обработки овощи должны

стать мягкими. Подготовленные овощи разложите

по секциям и начните их сушку.

Стручковую фасоль, цветную капусту, брокколи,

спаржу, картофель и зеленый горошек, - рекомен-

дуется бланшировать. Поскольку эти овощи часто

используются в супах и тушеных блюдах, бланши-

рование поможет сохранить их естественный цвет.

Погрузите овощи в кастрюлю с кипящей водой на

3-5 минут. Затем слейте воду и стряхните остатки

воды с овощей. После этого разложите овощи по

секциям сушилки.

Обращаем ваше внимание на то, что хотя блан-

шировка продуктов требует меньше времени, чем

обработка паром, во время бланшировки многие

питательные вещества теряются. Не рекоменду-

ется бланшировать измельченные овощи, которые

могут перевариться во время бланшировки. Блан-

шировать лучше овощи, нарезанные дольками. Не

кладите более одного стакана овощей на литр

воды. После того, как вы бросили овощи в кипящую

воду, начните отсчет времени. Время бланширов-

ки составляет примерно от одной трети до одной

второй от времени, необходимого для обработки

паром.

Овощные чипсы

Благодаря своей хрустящей текстуре и велико-

лепному вкусу вам обязательно понравятся соб-

ственноручно приготовленные овощные чипсы.

Выбирайте такие овощи, как: огурцы, баклажаны,

цуккини или пастернак. Нет необходимости чи-

стить овощи, просто нарежьте их на тонкие доль-

ки примерно 3 мм толщиной. Обработайте их на

пару в течение 5 минут, чтобы они могли храниться

более 5 месяцев. Затем немного посолите дольки,

можете использовать соль с приправами, чтобы

получить более интересный аромат. Сушите чип-

сы, пока они не станут хрустящими. Овощные чип-

сы можно подавать как отдельно, так и со сметаной

или соусом.

ECON ECO-3011FD [10/20] Рекомендации по сушке овощей

Содержание

Похожие устройства