Home
Главная
Garlyn
Хлебопечи
Home BR-2000
Руководство по эксплуатации Страница: 34

Garlyn Home BR-2000 [34/52] Соотношение сухих и свежих дрожжей

их в холодильнике. В рецептах для Вашей хлебопе-

чи в списке ингредиентов можно встретить разные

виды дрожжей: дрожжи для хлебопечи (желатель-

но), активные сухие дрожжи и дрожжи для быстро-

го подъема теста.

При взаимодействии с сахаром и водой в соответ-

ствующем температурном режиме дрожжи выра-

батывают двуокись углерода и заставляют тесто

подниматься.

Соотношение сухих и свежих дрожжей:

•

Пропорция для замены сухих дрожжей на

свежие – 1:3 (10 г сухих дрожжей = 30 г свежих

дрожжей).

•

В 1 ч.л. содержатся 3,5 г сухих дрожжей, поэто-

му 1 ч.л. сухих дрожжей = 10 г свежих.

Перед использованием проверьте срок годности и

срок хранения дрожжей. После вскрытия упаковки

свежих дрожжей поместите остаток в холодильник.

Если дрожжи несвежие, тесто не поднимется.

Проверка свежести дрожжей:



налейте 1 стакан (237 мл) теплой воды (45-50

С) в мерный стакан;



добавьте 1 ч.л. (5 мл) сахара и размешайте;



добавьте 1 ст.л. (15 мл) дрожжей;



поставьте мерный стакан в теплое место на 10

минут, не перемешивайте;



свежие дрожжи начнут пузыриться и набу-

хать. Если этого не происходит, то дрожжи

непригодны для теста.

9. Соль

Соль придает аромат, делает корочку румяной, а

также контролирует активность дрожжей. Исполь-

зуйте рекомендованное количество соли в соответ-

ствии с рецептами. Не добавляйте слишком много

соли. При этом без добавления соли объем хлеба

будет больше.

10. Яйца

Яйца помогут улучшить структуру хлеба, сделать

его более питательным и большим в объеме. Яйца

следует смешивать с жидкими ингредиентами.

11. Жир, сливочное и растительное масло

Сливочное масло делает хлеб мягче и дольше под-

держивает его свежим. Перед добавлением масла

к жидким ингредиентам его необходимо растопить

или порезать на маленькие кусочки.

12. Разрыхлитель

Используется для подъема теста для хлеба быстро-

го выпекания и кексов. Разрыхлитель необходим

Garlyn Home BR-2000 [34/52] Соотношение сухих и свежих дрожжей

Содержание

Похожие устройства