Главная
Skipped breadcrumb items
BSP 250
Инструкция по эксплуатации Страница: 24

Главная
Gaggenau
BSP 250
Инструкция по эксплуатации Страница: 24

Gaggenau BSP 250 [24/48] Ориентировочные значения для температуры в толще продукта

Превью страниц Страница 24 / 48

Gaggenau BSP 250 [24/48] Ориентировочные значения для температуры в толще продукта

24

Ориентировочные значения для

температуры в толще продукта

Используйте только свежие, незамороженные

пищевые продукты. Данные таблицы являются

ориентировочными. Они зависят от качества и

состояния продукта.

По соображениям гигиены температура внутри рыбы и

других скоропортящихся пищевых продуктов после

приготовления должна быть не менее 62 - 65 °C.

Продукты Ориентировоч-

ное значение

температуры в

толще продукта

Говядина

Ростбиф, говяжье филе, антрекот

кровавый 45 - 47 °C

с кровью 50 - 52 °C

не прожаренный 58 - 60 °C

прожаренный 70 - 75 °C

Жаркое из говядины 80 - 85 °C

Свинина

Жаркое из свинины 72 - 80 °C

Спинка свинины

не прожаренная 65 - 70 °C

прожаренная 75 °C

Мясной рулет 85 °C

Свиная вырезка 65 - 70 °C

Телятина

Жаркое из телятины, прожаренное 75 - 80 °C

Телячья грудинка, с начинкой 75 - 80 °C

Спинка телятины

не прожаренная 58 - 60 °C

прожаренная 65 - 70 °C

Телячье филе

с кровью 50 - 52 °C

не прожаренное 58 - 60 °C

прожаренное 70 - 75 °C

Дичь

Спинка косули 60 - 70 °C

Окорок косули 70 - 75 °C

Стейк из спинки оленя 65 - 70 °C

Спинка зайца/кролика 65 - 70 °C

Домашняя птица

Цыпленок 85 °C

Цесарка 75 - 80 °C

Гусь,

индейка, утка 80 - 85 °C

Грудинка утки

не прожаренная 55 - 60 °C

прожаренная 70 - 80 °C

не прож 60 - 65 °C

Ягнятина

Окорок ягненка

не прожаренный 60 - 65 °C

прожаренный 70 - 80 °C

Спинка ягнятины

не прожаренная 55 - 60 °C

прожаренная 65 - 75 °C

Баранина

Бараний окорок

не прожаренный 70 - 75 °C

прожаренный 80 - 85 °C

Баранья корейка

не прожаренная 70 - 75 °C

прожаренная 80 °C

Рыба

Филе 62 - 65 °C

Цельная 65 °C

Террин 62 - 65 °C

Прочее

Хлеб 90 °C

Паштет 72 - 75 °C

Террин 60 - 70 °C

Фуа-гра 45 °C

Продукты Ориентировоч-

ное значение

температуры в

толще продукта

Похожие устройства