Home
Главная
Bosch
Электрический Духовой Шкаф
HBG655BS1
Инструкция по эксплуатации Страница: 37

Bosch HBG655BS1 [37/52] Мясо

Протестировано для Вас в нашей кухне-студии ru

Используемые виды нагрева

■ % Верхний/нижний жар

■ 7 Гриль с конвекцией

■ ( Гриль, большая площадь

■ $ Режим для пиццы

Мясо

Данная духовка обеспечивает много вариантов нагрева

для приготовления мяса. В таблицах установок можно

найти оптимальные установки для многих блюд.

Жарка и тушение

Смажьте постное мясо по вкусу жиром или наложите на

него полоски сала.

Жесткую кожицу надрежьте крест-накрест. Если

продукт во время жарки переворачивается, следите,

чтобы жесткая кожица была сначала

внизу.

Когда жареный продукт уже готов, он должен

оставаться еще 10 минут в отключенном закрытом

духовом шкафу. Так лучше распределится сок мяса. По

желанию, можно завернуть жареное блюдо в

алюминиевую фольгу. Рекомендуемое время для

выдерживания в заданное время приготовления не

входит.

Жарка на решетке

Особенно хрустящим во всех сторон становится мясо

на

решетке.

В зависимости от размеров и вида мяса, в

универсальный противень следует налить до ^ л воды.

В нее будет стекать жир. Потом эту жидкость можно

использовать для приготовления соуса. Образуется

меньше дыма, и духовой шкаф остается чистым.

Вставьте универсальный противень с наложенной на

него решеткой на заданный уровень. Следите за

тем,

чтобы решетка правильно размещалась на

универсальном противне. ~ "Принадлежности"

на страница 11

Жарка и тушение в посуде

Жарить и тушить в посуде более комфортно. В этом

случае жареные продукты проще вынимать из духового

шкафа и можно прямо в посуду добавлять соус.

Применяйте только ту посуду, которая подходит для

приготовления в духовке

. Проверьте, годится ли посуда

для данного духового шкафа.

Лучше всего подходит посуда из стекла. Горячую

стеклянную посуду нужно ставить на сухую подставку.

Если подставка влажная или холодная, стекло может

лопнуть.

К постному мясу добавляйте немного жидкости. В

стеклянной посуде ее дно должно быть покрыто прибл.

на ^ см.

Количество жидкости

зависит от сорта мяса, материала

посуды и от того, используется ли крышка. Если мясо

готовится в эмалированном или темном металлическом

жарочном противне, требуется больше жидкости, чем в

стеклянной посуде.

В процессе жарки жидкость в посуде испаряется. При

необходимости жидкость можно осторожно доливать.

Блестящие жарочные противни из нержавеющей стали

или алюминия отражают

тепло, как зеркало, и поэтому

подходят только условно. Мясо готовится медленнее и

подрумянивается слабее. Используйте более высокую

Блюдо Посуда/принадлежности Уровень

установки

Вид на-

грева

Температу-

ра в °C

Режим

гриля

Продол-

житель-

ность в

мин.

Цыплёнок

Цыплёнок 1 кг Решётка 2 7 200-220 - 60-70

Филе куриной грудки, по 150 г (приготов-

ление на гриле)

Решётка 4 ( - 3* 15-20

Маленькие кусочки курицы, по 250 г Решётка 3 7 220-230 - 30-35

Палочки и нагеты из цыпленка, заморо-

женные

Универсальный противень 3 $ 190-210 - 20-25

Пулярка, 1,5 кг Решётка 2 7 200-220 - 70-90

Утка и гусь

Утка, 2 кг Решётка 1 7 180-200 - 90-110

Утиная грудка, по 300 г Решётка 3 7 230-250 - 17-20

Гусь, 3 кг Решётка 2 7 160-180 - 120-150

Гусиные окорочка, по 350 г Решётка 2 7 210-230 - 40-50

Индейка

Молодая индейка, 2,5 кг Решётка 2 7 180-200 - 70-90

Грудка индейки, без костей, 1 кг Закрытая посуда 2 % 240-260 - 80-100

Верхняя часть окорока индейки, на кости,

1 кг

Решётка 2 7 180-200 - 80-100

* предварительный разогрев

Bosch HBG655BS1 [37/52] Мясо

Содержание

Похожие устройства