Mystery MBM-1209 [7/31] Руководство по эксплуатации

-7-

РУКОВОДСТВО ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ

стью, молоком или другими жидкостями. Жидкости должны быть, при их добавлении, ком-

натной температуры.

Мука: вес муки сильно зависит от её вида. В зависимости от качества муки, может ме-

няться и получаемая выпечка. Храните муку в герметичной упаковке, поскольку она может

реагировать на колебания температуры и влажности, поглощая, или, наоборот, отдавая

влагу. Добавление овсяной муки, отрубей, проростков пшеничного зерна, ржаной муки, и,

наконец, цельных зёрен к тесту, даёт более тяжёлый и менее пышный хлеб.

Рекомендуется использование муки высшего сорта, если в рецептах не указано иное.

На результаты влияет также то, насколько просеяна мука - чем более она цельная (то

есть,если в ней имеются частицы оболочки пшеничных зёрен), тем меньше поднимает-

ся тесто, и тем плотнее получается хлеб. В магазинах также можно найти готовое тесто

для выпечки. При использовании такого теста соблюдайте указания его производителя. В

общем и целом, при выборе программы придерживайтесь требований к готовой выпечке.

Например, для хлеба из цельной муки используйте программу 3.

Сахар: предпочтительнее использование рафинированного сахара или мёда. Никогда

не используйте сахар-рафинад или кусковой сахар. Сахар питает дрожжи, придаёт хлебу

вкус, и улучшает румяный цвет корочки.

Соль: соль придаёт вкус выпечке, и позволяет регулировать деятельность дрожжей. Она

не должна соприкасаться с дрожжами. Благодаря соли, тесто получается твердым, ком-

пактным, и поднимается не очень быстро. Соль также улучшает структуру теста.

Дрожжи: имеется несколько видов хлебопекарных дрожжей: свежие в виде кубиков, су-

шенные активные дрожжи или сушеные легкорастворимые дрожжи. Свежие дрожжи всег-

да хорошо измельчите в пальцах, благодаря этому будет легче проводить перемешивание.

Только сушенные активные дрожжи (в форме шариков) необходимо перед использованием

смешать с небольшим количеством теплой воды. Выберите температуру около 35 °C, при

более низкой температуре дрожжи менее активны, а при более высоких температурах они

могут перестать действовать. Соблюдайте установленную дозировку. В случае использо-

вания свежих дрожжей (см. ниже указанную переводную таблицу), увеличьте количество.

Равноценное количество / вес между сушенными и свежими дрожжами:

Сухие дрожжи (в чайных ложках) 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5

Свежие дрожии (в граммах) 9 13 18 22 25 31 36 40 45

Добавки (фрукты, сухофрукты, орехи. оливки и т.п.):

Добавлять ингредиенты необходимо:

- строго после соответствующего восьмикратного звукового сигнала.

Подготовка к работе

- Распакуйте прибор, снимите с него все наклейки.

- Тщательно вымойте форму для хлеба теплой водой с добавлением моющего сред-

ства, затем вытрите насухо.

- Протрите корпус прибора мягкой влажной тряпкой.