Home
Главная
Siemens
Духовой Шкаф
HB76AT560
Инструкция по эксплуатации Страница: 30

Siemens HB76AT560 [30/36] Рекомендации по жарению в гриле

Рыба

Переверните куски рыбы по истечении

Z времени.

Целую рыбу не нужно переворачивать. Уложите рыбу в посуду

брюшком вниз, а спинным плавником вверх и установите

посуду в духовой шкаф. Чтобы рыба не опрокинулась, можно

положить внутрь брюшка картофелину или небольшую

жаропрочную ёмкость.

При тушении рыбного филе добавьте несколько столовых

ложек жидкости.

Рекомендации по жарению в гриле

Щадящее приготовление

Блюда, приготовленные щадящим образом, т. е. доведенные до

готовности при низкой температуре, – идеальный метод

приготовления для всех нежных кусков мяса, которые должны

остаться розовыми или которые нужно готовить до

определенного состояния. Мясо получается очень сочным и

сливочно-нежным.

Преимущество: у вас появляется больше возможностей при

составлении меню, так как мясо, приготовленное

щадящим

способом, можно долго держать в духовке тёплым.

Указания

■ Используйте только свежее, безукоризненно качественное

мясо. Тщательно удалите жилки и лишний жир. Жир придает

блюду при щадящем приготовлении специфический вкус.

■ Большие куски мяса переворачивать не нужно.

■ Сразу же после приготовления мясо можно нарезать. Время

выдержки для него не требуется.

■ Благодаря особому способу приготовления мясо имеет

розовый цвет. Но это ни в коем случае не означает, что оно

сырое или недожаренное.

■ Если вы хотите получить мясо с соусом, готовьте его в

закрытой посуде. В этом случае время доведения до

готовности следует сократить.

■ Чтобы проверить, готово ли мясо, используйте термометр для

жаркого. Внутренняя температура от 60 °C должна

удерживаться минимум 30 минут.

Куриные грудки, по 200 г Решётка 3

(

3 30-40

Утка, целиком 2,0 кг Решётка 2

190-210 100-110

Утиная грудка по 300 г Решётка 3

240-260 30-40

Гусь, целиком 3,5–4,0 кг Решётка 2

170-190 120-140

Гусиные окорочка, по 400 г Решётка 3

220-240 40-50

Молодая индейка, целиком 3,0 кг Решётка 2

180-200 80-100

Рулет из индейки 1,5 кг Открытая 1

200-220 110-130

Грудка индейки 1,0 кг закрытая 2

180-200 80-90

Окорочок индейки 1,0 кг Решётка 2

180-200 90-100

Птица Вес Принадлежности и

посуда

Уровень Вид нагрева Температура,°

C, режим гриля

Время

приготовления,

мин

Рыба Вес Принадлежности и

посуда

Уровень Вид нагрева Температура,°

C, режим гриля

Время

приготовления,

мин

Рыба целиком прим. по 300 г Решётка 2

(

2 20-25

1,0 кг Решётка 2

200-220 45-55

1,5 кг Решётка 2

190-210 60-70

2,0 кг закрытая 2

190-210 70-80

Рыбные котлеты толщиной

3 см

Решётка 3

(

2 20-25

Рыбное филе закрытая 2

210-230 25-30

Для такого веса жаркого в таблице нет

значений.

Выберите параметры для ближайшего более лёгкого веса и увеличьте указанное время

приготовления.

Вы хотите проверить, готово ли жаркое. Используйте термометр для мяса (вы можете приобрести его в специализированном

магазине) или снимите «пробу ложкой». Для этого ложкой надавите на жаркое. Если оно

твёрдое, значит

оно готово. Если оно продавливается ложкой, то его надо жарить ещё.

Жаркое слишком тёмное, а корочка

местами подгорела.

Проверьте уровень установки и температуру.

Жаркое получилось хорошо, а соус

подгорел.

В следующий раз возьмите посуду меньшего размера или добавьте больше жидкости.

Жаркое получилось хорошо, но соус

слишком светлый и жидкий

В следующий

раз возьмите посуду большего размера или добавьте меньше жидкости.

Во время приготовления жаркого

образуется водяной пар.

Это нормально и обусловлено законами физики. Большая часть водяного пара отводится

через выходы пара. Он может конденсироваться на холодной панели выключателей или

на близлежащей поверхности мебели и стекать каплями по ней.

Siemens HB76AT560 [30/36] Рекомендации по жарению в гриле

Содержание

Похожие устройства