Neff B15CR22N1R [45/52] Консервирование

Протестировано для Вас в нашей кухне-студии ru

45

Рекомендации по щадящему приготовлению

Сушка

Для сушки отлично подходит режим горячего воздуха

CircoTherm. При этом способе консервации происходит

концентрация ароматических веществ в результате

удаления влаги.

Используйте только неиспорченные фрукты, овощи и

неочищенные фрукты на кожуру местами нарезки

вверх. Следите за тем, чтобы фрукты, либо грибы,

разложенные на решетке, не лежали друг на друге.

Натрите овощи на крупной терке и затем обдайте их

кипятком. Дайте бланшированным овощам хорошо

стечь и равномерно распределите их на решетке.

Коренья сушите со стеблями. Разложите

коренья на

решетке равномерно небольшими кучками.

Используйте для сушки следующие уровни:

В таблице указаны установки для сушки различных

продуктов питания. Температура и длительность

зависят от вида, влажности, спелости и толщины

продуктов, подлежащих сушке. Чем продолжительнее

сушится продукт, тем выше степень его

консервации.

Чем тоньше нарезать, тем быстрее достигается

результат сушки и тем ароматнее сушеный продукт.

Поэтому заданы диапазоны установок.

Если хотите сушить другие продукты питания,

:Предупреждение

Опасность травмирования!

Банки с неправильно законсервированными

продуктами могут взорваться. Следуйте рекомендациям

по консервированию.

Стеклянные банки

Используйте только чистые и неповрежденные

стеклянные консервные банки. Используйте только

теплостойкие, чистые и неповрежденные резиновые

кольца. Предварительно проверьте зажимы и пружины.

литра. Не используйте банок большего размера и

большей высоты. Можно накрыть крышками.

В процессе консервирования прикасаться к

стеклянным консервным банкам в духовом шкафу

нельзя.

Подготовить фрукты и овощи.

Используйте только не порченные фрукты и овощи.

Основательно промойте их.

Фрукты и овощи, в зависимости от их вида, очистите от

кожуры, выньте сердцевины, измельчите и заполните

■ ок. 250 г сахара для сладких фруктов;

■ ок. 500 г сахара для кислых фруктов.

Щадящее приготовление грудки утки. Положить холодную грудку утки на сковороду и жарить сначала со стороны кожи. После щадящего приготов-

ления за 3–5 минут довести на гриле до хрустящей корочки.

Приготовленное до нежного состоя-

ния мясо не такое горячее, как под-

жаренное обычным способом.

Чтобы жареное мясо не так быстро охладилось, подогрейте тарелку и сервируйте с добавлением очень горя-

чего соуса.

Овощи, фрукты и зелень Принадлежности Вид на-