Astor WM-1713 [10/17] Поради з приготування тіста

www.astor.com.ua

Поради з приготування тіста

• Не замішуйте тісто занадто круто. Досить середньої в'язкості тіста. З м'якого тіста

виходять жорсткі важкі вафлі.

• Більшість видів тіста залишаються свіжими протягом 1 - 2 днів при зберіганні в

холодильнику в щільно закритому контейнері. Під час зберігання тісто стає більш

щільним. У зв'язку з цим перед використанням необхідно додати в нього трохи молока

або води і перемішати. При випіканні з холодного тіста для досягнення бажаного

ступеня підсмажені може знадобитися більше часу.

• З тіста з додаванням вершкового масла, олії або яєць виходять більш хрусткі і

підсмажений вафлі.

• Вафлі з менш жирного тіста може бути більш складно виймати з вафельниці. Якщо

вафлі прилипають до форми, слід добавити в тісто рослинного або вершкового масла.

• Не розпилювати на поверхню вафлі, що випікається рослинне масло або його

замінники. У результаті утворюється плівка, яку буде складно видалити.

• Для приготування особливо легких вафель слід виконати наступне: для тіста з

яйцями слід відокремити білки від жовтків і вбити жовток в тісто. Збити білки до

спінювання, але не до густоти, в окремому посуді і влити їх в тісто безпосередньо

перед випіканням.

• Для отримання сильного аромату слід використовувати борошно з цільних зерен, а

не борошно вищого гатунку.

• Для приготування вафель замість молока можна скористатися молочним порошком.

Ви повинні дотримуватися шнструкцій, наведеними на упаковці з молочним

порошком.

• Не переповнюйте форми тістом. Виливайте тісто в середину форми і акуратно

розподіляйте його за допомогою м'якої лопатки або зворотною стороною неметалевої

ложки.

• Вафлі перестануть хрустіти, якщо складати їх в стопку або на тверду поверхню.

Рекомендується укладати вафлі на решітку.

• При приготуванні великої кількості вафель слід укладати готові вафлі в нагріту до

90 ° C духовку. Час утримання вафель в духовці - до 15 хвилин. Укладайте вафлі в