UNOX XVC 1005 EP Инструкция по эксплуатации онлайн [13/58]
BakerTop
ChefTop
Русский
13
Задание в камере температурного значения дельта Т
Точная установка температуры в камере гарантирует правильно приготовленный продукт, как
внутри, так и снаружи.
Более низкая температура, чем требуется, приводит к высушиванию продукта вместо его
приготовления.
Более высокая температура, чем требуется, приводит к подгоранию поверхности, в то время,
как внутри продукт остается сырым. (Иногда, это является желаемым результатом, особенно
если дело касается мяса).
Приготовление с установленным параметром дельта Т возможно только в случае готовки
с использованием температуры щупа как показателя длительности приготовления. Под
значением дельта Т подразумевается разница значений температуры в камере печи и
температуры внутри продукта.
Температура в камере печи и дельта Т взаимоисключающие параметры: если установлено
значение температуры в камере, значение дельта Т задать невозможно, и наоборот: если
задано значение дельта Т, температура в камере не устанавливается.
Настройка параметров
Внимание!
Защищайте ваши
руки и кисти. Риск
получения травмы!
Всегда позиционируйте термощуп так,
как требует инструкция.
Риск повреждения!
Не оставляйте термощуп снаружи
камеры печи. Риск повреждения!
Удаляйте щуп из продукта перед
выгрузкой противня или блюда из
камеры печи. Риск повреждения!