Abat ПКА 6-1/1 ПМФ [19/25] Говядина жареная крупным куском

Содержание

• Page 1 1
• Книга рецептов 1
• Page 2 2
• Page 3 3
• Введение 3
• Рецепты 3
• Содержание 3
• Page 4 4
• Page 5 5
• Нержавеющая сталь 5
• Нержавеющая сталь сетчатая gnp 5
• Нержавеющие плоские решетки 5
• Перфорированная нержавеющая сталь 5
• Перфорированный алюминий 5
• Рекомендации по применению гастроемкостей 5
• Стандартные 04 ёмкости 5
• Page 6 6
• Баранина 6
• Говядина 6
• Рекомендации по использованию функции внутренней температуры продуктов 6
• Свинина 6
• Телятина 6
• Page 7 7
• Рекомендации по применению режима пар 7
• Page 8 8
• Рекомендации по применению режима пар при низких температурах 8
• Page 9 9
• Рекомендации по применению режима конвекция 9
• Page 10 10
• Рекомендации по применению комбинированного режима 10
• Page 11 11
• Рекомендации по приготовлению на различных стадиях 11
• Рекомендации по применению режима разогрев 11
• Page 12 12
• Гарниры 12
• Овощи 12
• Рыба 12
• Page 13 13
• Page 14 14
• Page 15 15
• Page 16 16
• Page 17 17
• Page 18 18
• Page 19 19
• Гигантский бургер 19
• Говядина жареная крупным куском 19
• Page 20 20
• Page 21 21
• Page 22 22
• Page 23 23
• Page 24 24
• Page 25 25
• Бризоль 25
• Куриный наполеон 25
• Паприкаш из курицы 25

Похожие устройства

• Abat ПКА 6-1/1 ПМФ Книга рецептов для Abat ПКА 6-1/1 ПМФ. Часть 2
• Abat ПКА 6-1/1 ПМФ Сертификат
• Abat ПКА 10-1/1 ПМФ Инструкция по эксплуатации
• Abat ПКА 10-1/1 ПМФ Паспорт на Abat ПКА 10-1/1 ПМФ
• Abat ПКА 10-1/1 ПМФ Руководство по установке и подключению ПКА
• Abat ПКА 10-1/1 ПМФ Мойка пароконвектоматов
• Abat ПКА 10-1/1 ПМФ Книга рецептов для Abat ПКА 6-1/1 ПМФ. Часть 1
• Abat ПКА 10-1/1 ПМФ Книга рецептов для Abat ПКА 6-1/1 ПМФ. Часть 2
• Abat ПКА 10-1/1 ПМФ Сертификат
• La Cimbali M29 Basic C2 Инструкция по эксплуатации
• Castel MAC E20-80 Инструкция по эксплуатации
• Castel MAC E20-80 Сертификат
• Rancilio EPOCA S 1 Gr Инструкция по эксплуатации
• Rancilio 7/16 USB Tall 2 GR Инструкция по эксплуатации
• Rancilio 7/16 USB Tall 3 GR Инструкция по эксплуатации
• Convotherm 4 easyTouch 10.10 ES Инструкция по эксплуатации
• Convotherm 4 easyTouch 10.10 ES Каталог Convotherm 4
• Convotherm 4 easyTouch 6.10 EB Инструкция по эксплуатации
• Convotherm 4 easyTouch 6.10 EB Каталог Convotherm 4
• Convotherm 4 easyTouch 6.10 ES Инструкция по эксплуатации

Гигантский бургер Ингредиенты 125 г говяжьего или свиного фарша Уг яйца 40 г репчатого лука 30 г растительного масла 6 г чеснока 35 г помидор 30 г сладкого перца 105 г шампиньонов 20 г майонеза 10 г сыра Параметры 1 режим конвекция пар температура 180 С время 10 мин 2 режим конвекция температура 175 С время 4 5 минут В фарш добавьте яйцо соль перец перемешайте и сформуйте большую лепёшку Готовьте в пароконвектомате в режиме конвекция пар при 180 C в течение 10 минут Лук репчатый обжарьте с чесноком Шампиньоны нарежьте затем обжарьте На готовый бургер уложите луковую смесь затем перец помидоры и грибы полейте майонезом посыпьте сыром и готовьте в пароконвекционной печи в режиме конвекция при температуре 175 С 4минуты Говядина жареная крупным куском Ингредиенты 1 5 кг говядины Параметры 1 режим конвекция температура 220 С время 7минут 2 режим конвекция пар с щупом температура камеры 140 С температура щупа 90 С Подготовленный кусок говядины уложите на противень и поставьте в камеру для обжаривания на 7 минут при температуре 220 С на режиме конвекция После образования корочки поменяйте режим конвекция на конвекция пар и продолжайте готовить В мясо вставьте щуп и измените температуру камеры до 140 С температура заданная щупу равна 90 С