Steba DF 180 (26.38.00) [7/9] После жарки

После жарки:

Очистка жира для жарки

Из жира и масла для жарки следует регулярно удалять остатки панировки и продуктов. В

этой фритюрнице загрязнения и вода задерживаются в холодной зоне Cool Zone под

нагревательными элементами и не пригорают.

⋅ После жарки сначала дайте жиру остыть, затем осторожно перелейте жир в

металлическую кастрюлю с ручками.

⋅ Обязательно удаляйте из масла остатки панировки и воду.

⋅ Очистите корзину и ёмкость для фритюра (см. раздел «Чистка и уход»).

⋅ Повесьте корзину во фритюрницу (в положение для стекания жира, в качестве фильтра

положите в корзину бумажное полотенце.)

⋅ Медленно процедите жир через бумажный фильтр во фритюрницу.

⋅ Бумажный фильтр для жира можно использовать только один раз.

Если у жира появился слабый привкус, это можно исправить: установите с помощью

регулятора температуру чуть ниже 150°С, поместите в разогретый жир горсть шпината,

петрушки, листьев салата или 2 очищенные, порезанные ломтиками, тщательно

обсушенные картофелины. Оставьте их в жире до тех пор, пока он не начнет приобретать

коричневый оттенок. Овощи выньте и выбросите.

Хранение масла и жира

При частой жарке жир можно хранить во фритюрнице с закрытой крышкой. В прохладном,

сухом месте жир может храниться во фритюрнице до 6 месяцев.

Если жарка происходит не так часто, фильтрованный жир также можно хранить в плотно

закрытой, светонепроницаемой посуде.

При жарке таких продуктов, как мясо или рыба, жир можно без колебаний использовать 5-10

раз. При жарке картофельных блюд, например, картофеля фри, или изделий из теста жир

загрязняется намного меньше, поэтому его можно использовать дольше.

Осторожно! Старый загрязненный жир может сам по себе

воспламеняться при перегреве, поэтому его следует вовремя менять. В

случае возгорания выньте штекер из розетки и погасите пламя от жира,

закрыв крышку. Никогда не тушите огонь водой!