Supra BMS-150 — решение распространенных проблем при выпечке хлеба [16/21]
Макгруп McGrp.ru

Supra BMS-150 — решение распространенных проблем при выпечке хлеба [16/21]

Превью страниц Страница 16 / 21
Supra BMS-150 [16/21] Руководствопоэксплуатации
-15-
РУКОВОДСТВОПОЭКСПЛУАТАЦИИ
5
Слышен шум
мотора, но
тесто не за-
мешивается
Форма для выпечки не-
правильно зафиксиро-
вана, или объем теста
слишком большой для
замешивания
Проверьте, чтобы форма для выпеч-
ки была правильно зафиксирована,
тесто было приготовлено согласно
рецепту с точным соблюдением
пропорций.
6
Размер хлеба
настолько
большой, что
поднимается
крышка
Слишком много дрож-
жей, муки или воды,
либо в помещении
слишком высокая тем-
пература
Проверьте данные факторы и
уменьшите их в соответствии с вы-
явленной причиной
7
Хлеб слишком
маленького
размера, либо
хлеб не под-
нимается
Не положили дрожжи
или положили недоста-
точно, либо дрожжи не-
активны из-за слишком
высокой температуры
воды, либо дрожжи
вступили в контакт с
солью, либо темпе-
ратура в помещении
слишком низкая.
Проверьте количество и активность
дрожжей, увеличьте температуру в
помещении
8
Теста слишком
много, и оно
выходит за
края формы
Слишком большое
количество жидких
ингредиентов, либо
переизбыток дрожжей
Уменьшите количество жидких
ингредиентов и повысьте упругость
теста
9
Хлеб оседает
посередине
во время вы-
пекания
1. Используемая мука
недостаточно цепкая
и не дает тесту под-
няться
Используйте хлебную муку или уси-
литель порошка
2. Слишком высокая
скорость брожения
дрожжей, либо слиш-
ком высокая темпера-
тура дрожжей
Дрожжи нужно использовать при
комнатной температуре
2. Избыток воды делает
тесто слишком сырым
и мягким
В зависимости от способности те-
ста впитывать воду скорректируйте
количество добавляемой воды

Содержание

44

Похожие устройства

Узнайте, как исправить распространенные ошибки при выпечке хлеба. Советы по корректировке ингредиентов и температурных условий для идеального результата.