Bosch MUM58920 [13/260] Brotteig

Bosch MUM58K20 [13/260] Brotteig
13
de
Anwendungsbeispiele
Rührteig
Grundrezept
6 Eier
500 g Zucker
1 Prise Salz
2 Päckchen Vanillezucker oder Schale 
von ½ Zitrone
500 g Butter oder Margarine
(Raumtemperatur)
1000 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
250 ml Milch
Eier, Zucker, Salz und Vanillezucker 
bzw. Zitronenschale ca. 10 Sekunden 
auf Stufe 1 (1) mit dem Rührbesen 
verrühren.
Auf Stufe 5 (3) stellen und ca. 
120 Sekunden verarbeiten.
Butter hinzufügen und ca. 60 Sekunden 
auf Stufe 3 (2) verarbeiten. 
Mehl und Backpulver hinzufügen 
und ca. 2 Minuten auf Stufe 1 (1) 
verarbeiten.
Auf Stufe 3 (2) stellen und innerhalb 
2 Minuten die Milch nach und nach 
hinzufügen.
Höchstmenge: 1 x Grundrezept
Mürbeteig
Grundrezept
125 g Butter 
(Raumtemperatur)
100125 g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz
etwas Zitronenschale oder Vanillezucker
250 g Mehl
evtl. Backpulver
Alle Zutaten ca. ½ Minute auf Stufe 1 
(1), dann ca. 23 Minuten auf Stufe 6 (3) 
mit dem Rührbesen verarbeiten.
Ab 500 g Mehl:
Zutaten mit dem Knethaken ca. ½ 
Minute auf Stufe 1 (1), dann ca. 34 
Minuten auf Stufe 3 (2) kneten.
Höchstmenge: 2 x Grundrezept
Hefeteig
Grundrezept
500 g Mehl
1 Ei
80 g Fett (Raumtemperatur)
80 g Zucker
200250 ml lauwarme Milch
25 g frische Hefe oder 1 Päckchen
Trockenhefe
Schale von ½ Zitrone
1 Prise Salz
Alle Zutaten ca. ½ Minute auf Stufe 1, 
dann ca. 36 Minuten auf Stufe 3 (2) mit 
dem Knethaken verarbeiten.
Höchstmenge: 2 x Grundrezept
Nudelteig
Grundrezept
300 g Mehl
3 Eier
nach Bedarf 12 EL (1020 g) kaltes 
Wasser
Alle Zutaten ca. 3 bis 5 Minuten auf 
Stufe 3 (2) zu einem Teig verarbeiten.
Höchstmenge: 1,5 x Grundrezept
Brotteig
Grundrezept
1000 g Mehl
3 Päckchen Trockenhefe
2 TL Salz
660 ml warmes Wasser
Alle Zutaten ca. ½ Minute auf Stufe 1, 
dann ca. 45 Minuten auf Stufe 3 (2) mit 
dem Knethaken verarbeiten.

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